アスパラともりだくさん野菜のルー無しシチュー

どんな味？ルーを使わず小麦粉でとろみをつけた、野菜たっぷりのシチュー。アスパラは煮込まずに別で焼き目をつけてから加えることで、食感と香ばしさを残す。

材料 2〜3人前

作り方 ▶ を押すと動画のその場面が開く

1. 1

   はかまと皮をむいて香りごと蒸す

   ▶ 1:30

   根元をポキッと折って外し、はかまと硬い茎の皮をピーラーでむく。むいた皮を鍋の湯に入れ、その上にアスパラを乗せて蒸し器で5分ほど蒸す。

   

   

2. 2

   氷水で色止めして水気を拭く

   ▶ 5:17

   蒸し上がったらすぐに氷水にとり、色よく締める。キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。

   

3. 3

   玉ねぎをバターとオリーブオイルで炒め、鶏肉・にんじんを加える

   ▶ 12:54

   フライパンにバターとオリーブオイルを熱し、玉ねぎがしんなりするまで炒める。にんじんと鶏肉を加えてさらに炒める。

   

   

4. 4

   小麦粉をまぶして下味をつけ、野菜を加えて煮込む

   ▶ 14:25

   小麦粉大さじ2をまぶして軽く炒め、塩こしょうで下味をつける。じゃがいも・マッシュルーム・ヤングコーンを加え、水と牛乳、コンソメを入れて弱火でことこと煮込む。

   

   

5. 5

   焼き目をつけたアスパラとトリフ、コーンを加えて仕上げる

   ▶ 15:12

   別のフライパンで油を引かずに焼き目をつけたアスパラと、黒トリフ、コーンを加えて軽く煮立たせる。

   

6. 6

   盛り付けて生パセリを散らす

   ▶ 16:50

   皿に盛り付け、刻んだ生パセリを散らして完成。

   

7. 完成

   アスパラシチュー、完成

   ▶ 16:50

   皿に盛り付けてパセリを散らせば完成。パンとの相性も抜群。

   

いただきます

「うああうめえ、いやうますぎる。」

▶ 18:02