アスパラの出汁漬け（おひたし）

どんな味？蒸したアスパラを、醤油をベースにした煮汁に漬け込むだけの簡単な一品。冷蔵庫で一晩置くことでアスパラの奥まで味が染み込み、出汁の濃さが際立つ。

材料 アスパラ数本分

作り方 ▶ を押すと動画のその場面が開く

1. 1

   はかまと皮をむいて香りごと蒸す

   ▶ 1:30

   根元をポキッと折って外し、はかまと硬い茎の皮をピーラーでむく。むいた皮を鍋の湯に入れ、その上にアスパラを乗せて蒸し器で5分ほど蒸す。

   

   

2. 2

   氷水で色止めして水気を拭く

   ▶ 5:17

   蒸し上がったらすぐに氷水にとり、色よく締める。キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。

   

3. 3

   3等分に切ってジップロックに入れる

   ▶ 11:38

   蒸したアスパラを3等分ほどに切り、ジップロックに入れる。

   

   

4. 4

   生醤油を加えてもみ込み、冷蔵庫で一晩漬ける

   ▶ 11:53

   生醤油(と酒・みりん)を加えてもみ込み、冷蔵庫で次の日の朝ぐらいまで漬け込む。

   

   

5. 完成

   アスパラの出汁漬け、完成

   ▶ 27:16

   漬け込んだアスパラを取り出し、茎を下にして皿に盛る。翌日食べるとしっかり味が染みている。

   

いただきます

「これはすごくいいんじゃないか、美味しいと思うぞ。」

▶ 27:47