皮パリ鶏の親子丼

どんな味？鶏ももに塩をして皮目からカリカリに焼いてから切り、鶏の旨味が出た油で玉ねぎを炒め、うまいタレと水で濃いめに煮て卵でとじる。煮てもパリパリ感はなくなるが皮の香ばしさが残る、酒飲みのための遊び心の親子丼。三つ葉多め。

材料 1人分

作り方 ▶ を押すと動画のその場面が開く

1. 1

   鶏ももに塩をして皮目から焼く

   ▶ 38:31

   鶏ももの両面に塩をガリガリ振り、油をひいた鍋に皮を下にして置く。肉側のタンパク質が固まり、皮がカリカリになるまで動かさず約2分。

   

   

   

2. 2

   切り分ける

   ▶ 41:40

   カリカリになったら取り出し、3〜4等分に切る。

   

   

3. 3

   玉ねぎを炒めて煮る

   ▶ 42:40

   鶏の旨味が染みた油で玉ねぎを炒め、鶏肉を戻す。うまいタレをドバドバ、水を少し入れて煮る。

   

   

4. 4

   卵でとじる

   ▶ 44:15

   中火にして卵を3回に分けてふわっと入れ、ホイルで蓋をして弱火。軽く固まったら残りの卵を入れ、ジュクジュクで火を止める。

   

   

   

5. 5

   三つ葉を散らしてご飯に

   ▶ 45:05

   三つ葉を多めに散らし、丼のご飯に乗せる。

   

6. 完成

   皮パリ鶏の親子丼、完成

   ▶ 45:40

   特大の鶏肉が入ったジュクジュクの親子丼。

   

いただきます

「うまいタレで仕込んだ味付けはガチでうまい。鶏肉と卵が口の中でとろける。」

▶ 45:45