かぶのポタージュ

どんな味？薄切りのかぶをにんにくとオリーブオイルで炒め、牛乳と鶏ガラスープで煮てミキサーにかけるだけ。葉はワインビネガーと醤油で強火でソテーしてステーキソースのように乗せる。酒を飲んだ後の締めに「絶対明日二日酔いにならない」整うスープ。

材料 1人分

作り方 ▶ を押すと動画のその場面が開く

1. 1

   かぶを砂抜きして薄切りにする

   ▶ 33:30

   葉を折って水にさらし、砂を底に沈める。かぶは半分に切って薄切り。

   

   

2. 2

   にんにくとオリーブオイルで炒める

   ▶ 34:45

   フライパンにオリーブオイルとにんにく、かぶを入れて炒める。しんなりするまで。

   

   

   

3. 3

   牛乳と鶏ガラで煮る

   ▶ 35:15

   牛乳を雑に注ぎ、鶏ガラスープの素を入れて馴染ませ、温まったら火を止めて粗熱を取る。

   

   

   

4. 4

   葉をソテーする

   ▶ 35:50

   かぶの葉をオリーブオイルで炒め、塩胡椒、ワインビネガー、にんにく少々、醤油少々を入れて強火で焦がす。

   

   

5. 5

   ミキサーにかける

   ▶ 36:58

   粗熱が取れたかぶをミキサーにかけてピューレにする。

   

   

6. 6

   温め直して盛る

   ▶ 48:00

   食べる前に温め直し、乾燥した分を牛乳大さじ1で伸ばす。塩少々。器に注いで葉のソテーを乗せ、黒胡椒。

   

   

   

7. 完成

   かぶのポタージュ、完成

   ▶ 49:05

   本日の締め。ピューレに葉のソテーと黒胡椒。

   

いただきます

「マジで結婚式。整うわ。かぶは本当にシチューにも合うしね。」

▶ 49:32