かすうどん

どんな味？3品目は大阪名物の「肉かす」を使ったかすうどん。東丸うどんの出汁を水9:1で割り、肉かすを煮込んで脂の旨味をだしに溶かし込む。本人いわく「今日の4選の中で1位かもしれない」というお気に入り。

材料 1人前

作り方 ▶ を押すと動画のその場面が開く

1. 1

   出汁を沸かして味を調える

   ▶ 17:14

   鍋に東丸うどんの出汁を入れて火にかけ、水9：出汁1くらいを目安にお湯で割り、味を見ながら調整する。

   

2. 2

   うどんを茹で、ねぎを刻む

   ▶ 17:28

   うどんは電子レンジで4分ほど加熱する。その間に長ねぎを輪切りにする。

   

3. 3

   出汁に肉かすを加えて煮る

   ▶ 17:56

   沸騰した出汁に肉かすを加え、12分ほど煮て脂の旨味をしっかり出汁に溶かし込む。

   

4. 4

   うどんに肉かすスープをかける

   ▶ 18:23

   器にうどんを盛り、肉かすごと出汁をたっぷりかけて、刻んだねぎを散らす。

   

5. 完成

   かすうどん、完成

   ▶ 18:39

   大阪名物の肉かすを使ったかすうどんが完成。

   

いただきます

「このうどん、東丸うどんのスープとカスが相まって甘みが強いんだよね。」

▶ 19:12