ガーリックライス詰めローストチキン

どんな味？丸鶏を塩・砂糖・スパイスのブライン液に半日〜24時間漬け込み、詰め物にガーリックライスを仕込んで焼き上げるクリスマスのメインディッシュ。皮はパリッと、中はしっとりに仕上がる。

材料 1羽分（丸鶏1羽、1〜1.6kg程度）

作り方 ▶ を押すと動画のその場面が開く

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   ブライン液を仕込み、丸鶏を漬け込む

   ▶ 1:07

   水2.4Lに砂糖・塩をたっぷり溶かし、ローズマリー・タイム・すりおろしにんにく・ローリエ2枚を加える。丸鶏をジップロックなどに入れて液に浸し、冷蔵庫か寒い場所で半日〜24時間漬け込む。

   

2. 2

   漬け終わったら取り出して水気を拭く

   ▶ 25:07

   24時間ほど経ったら鶏をブライン液から取り出し、キッチンペーパーで表面の水気をしっかり拭き取る。

   

3. 3

   ガーリックライスを作る

   ▶ 26:07

   フライパンでにんにくの香りを出し、鶏肉・玉ねぎ・マッシュルームを炒める。冷やご飯を加えてほぐしながら馴染ませ、コンソメ・水を加えてしっとりさせたら強火にして醤油を回しかけ香ばしく焦がす。仕上げにイタリアンパセリを混ぜる。

   

4. 4

   鶏に穴を開けて下味をつけ、ガーリックライスを詰めて縫う

   ▶ 27:55

   鶏の内側にフォークで穴を数か所開けて筋を柔らかくし、背中側に塩（小さじ1程度）をすり込む。お腹にガーリックライスをたっぷり詰め、開口部を閉じて脚を縛って固定する。

   

   

5. 5

   野菜を敷いた天板にのせ、オリーブオイルを塗って220℃で1時間ロースト

   ▶ 30:54

   天板に玉ねぎ・じゃがいも・ズッキーニ・にんじん・マッシュルームを敷き、その上に鶏をのせる。鶏と野菜全体にオリーブオイルをまんべんなく塗り、220℃に予熱したオーブンで1時間焼く。焼き色が心配な時は途中で開けてオイルを塗り直す。

   

6. 6

   焼き上がったら野菜を下に敷いて盛り付ける

   ▶ 33:43

   焼き上がった鶏を取り出し、下に敷いていたクタクタの野菜を皿に敷いてから鶏をのせる。鶏の油を少量塗って照りを出す。

   

7. 完成

   ガーリックライス詰めローストチキン、完成

   ▶ 33:33

   皮はパリパリ、中はしっとり。付け合わせの野菜も鶏の脂を吸って絶品に仕上がる。

   

いただきます

「うわーすっげえ中しっとりしてる、皮目はパリパリで中がしっとりで味めっちゃついてるね。」

▶ 40:48