どんな味？天ぷら祭りの締めくくりは、しらすと水菜を衣ごと混ぜて揚げるかき揚げ。水菜は魚をさばく前に切っておき、余った衣に直接混ぜ込むので洗い物も少ない。ふわふわのしらすとシャキッとした水菜の食感が新鮮で、ごはんにのせても合う。
材料 2人分（水菜1束・しらす大さじ3〜4）
しらすと水菜のかき揚げ| 水菜 | 1束 | 3〜4cm幅に切る。魚を触る前に先に切っておくと生臭さが移らない |
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| しらす | 大さじ3〜4程度 | 分量は目分量。多めでもよい |
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衣（いわし・海苔と共通）| 小麦粉 | 100cc程度 | 天ぷら粉が無ければ薄力粉でよい。水と同量が目安 |
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| 水 | 小麦粉と同量 | 菜箸で持ち上げて重めにポタッと落ちる硬さに |
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| 卵 | 1個（またはマヨネーズ大さじ1） | 卵が無ければマヨネーズで代用可 |
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| 塩 | ひとつまみ | 衣にも塩を効かせる |
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揚げ油| サラダ油 | 適量 | 他の揚げ物と共用でよい |
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| ごま油 | 揚げ油全体の2割程度 | 隠し味 |
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作り方 ▶ を押すと動画のその場面が開く
1
2
衣（材料欄の配合。動画では同じ動画のいわし・海苔の天ぷらで使った衣の残り）にしらすと水菜を加え、全体を軽く混ぜる。
3
衣ごと大さじ1くらいずつすくい、油にそっと落とす。両面色づいたら引き上げる。目安は30秒ほど。
完成
1個およそ100円。ふわふわのしらすとシャキッとした水菜の食感が新鮮。
いただきます
