魔神のひとり朝食
鯛の炊き込みご飯
どんな味？半額の鯛の切り身を塩でしめて皮目だけ香ばしく焼き、生姜とねぎを効かせた出汁醤油の炊き込みご飯。皮と身の間の生臭みは塩と素焼きで抜き、身はほろほろのホクホクに炊き上がる。骨を丁寧に取れば、小さな子どもや大事な人にも安心して出せる一杯になる。
材料 2人分（米2合・鯛の切り身2切れ）
| 鯛の切り身 | 2切れ | 半額品でも可。水っぽい時ほど塩の効果が出る |
|---|---|---|
| 塩 | 少々 | 振り塩用。水分と生臭さを抜く |
| 油 | 少々 | 皮目を焼く用。サラダ油推奨（動画はごま油） |
| 生姜 | ひとかけ | 薄切り→細切り（針生姜）。好みで多めでも可 |
|---|---|---|
| 長ねぎ | 1/2〜1本 | 斜め切りにしてから刻む。先入れ用と後のせ用に分ける |
| 米 | 2合 | |
|---|---|---|
| 醤油 | 大さじ2.5 | |
| みりん | 大さじ2 | 水を入れる前に加える（後だと計量がずれる） |
| 酒 | 大さじ2程度 | 目分量でよい |
| 顆粒だし（本だし） | 小さじ1 | |
| 水 | 2合の目盛りまで | 調味料を入れた後に加える |
作り方 ▶ を押すと動画のその場面が開く
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調味料と薬味を合わせ、鯛をのせて炊く
▶ 4:46研いだ米に醤油大さじ2.5、みりん大さじ2を先に入れ、酒・だし小さじ1を加えて軽く混ぜる。2合の目盛りまで水を入れたら、生姜とねぎを散らし、焼いた鯛を上にのせて普段通り炊飯する。
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- 完成
「うま。うめ。鯛、ホックホク。」▶ 16:56