どんな味？その日釣れた小魚をまるごと唐揚げに。骨まで食べられるよう切れ目を入れ、塩コショウ・カレー粉・スパイスの3種の味で食べ比べできる一皿。二度揚げで冷めてもサクサク。
材料 小魚8〜9尾分（2人前目安）
下ごしらえ| 小魚（メバル・カサゴ・マハタなど） | 8〜9尾 | 内臓・うろこを処理し、1日ほど熟成させたもの |
|---|
| 片栗粉 | 適量 | 全体にまぶす用 |
|---|
| 揚げ油 | 適量 | |
|---|
下味（3種・塩コショウ共通）| 塩コショウ | 適量 | 3種すべてのベースにしっかりめに |
|---|
| カレー粉 | 適量 | 塩コショウにプラスして |
|---|
| MAXIMUM（市販のミックススパイス） | 適量 | オレガノ・ガーリック・ナツメグ・パプリカ・唐辛子などを配合。塩コショウにプラスして。なければ好みのスパイスミックスで代用可 |
|---|
作り方 ▶ を押すと動画のその場面が開く
1
内臓とうろこを処理した魚の両面に、頭から尾に向かって斜めに切れ目を入れる。反対側にももう1本入れ、中骨まで火が通りやすいようにする。
2
ボウルを3つ用意し、それぞれ塩コショウ／カレー粉＋塩コショウ／MAXIMUM＋塩コショウで下味をつけ、よく揉み込む。
3
下味をつけた魚に片栗粉をまぶし、しっかり密着させる。
4
160度に熱した油で、じっくりと火を通すように揚げる。
5
一度油から上げ、200度近い高温で二度揚げしてカリッと仕上げる。
完成
3種の味の唐揚げを盛り付けたら完成。マヨネーズとすだち・レモンを添えて。
いただきます
