亀の手と釣り魚の味噌汁

どんな味？亀の手と釣ったばかりの魚のアラで取っただしに、味噌を溶いた一杯。亀の手は見た目に反してしじみやあさりに近い上品な旨味で、磯の香りがふわっと立つ。

材料 2人前程度（魚のアラ・亀の手 適量）

作り方 ▶ を押すと動画のその場面が開く

1. 1

   亀の手を鍋に入れ、水から煮出す

   ▶ 5:15

   亀の手を鍋に入れ、たっぷりの水を加えて火にかける。

   

2. 2

   生姜と日本酒を加えて臭みを消しながら煮る

   ▶ 7:25

   薄切りにした生姜を加え、日本酒を回しかけて臭みを消しながら煮る。

   

3. 3

   アクを取りながらかつおだしを加え、味噌を溶き入れる

   ▶ 7:55

   沸騰したらかつおだしを加え、丁寧にアクを取り除きながら煮出す。味を見ながら味噌を溶き入れて完成。

   

4. 完成

   亀の手の味噌汁、完成

   ▶ 57:23

   味噌を溶き入れたら完成。しじみに近い、貝の旨味が効いただしが特徴。

   

いただきます

「あさりの味噌汁みたいな感じ。」

▶ 64:11