どんな味？山形の合わせ調味料「うまいタレ」を、水と同量合わせるだけでブリの照り焼きのタレになる。小麦粉をまぶして皮目からパリッと焼き、水とうまいタレを煮からめてスプーンで回しかけるひと手間で味がしっかり染み込む。焼いた長ねぎと満願寺唐辛子を添えれば、ご飯が進む一皿に。
材料 2人前（ブリ切り身2切れ）
ブリの下ごしらえ| ブリ（切り身） | 2切れ | 両面に軽く塩を振って5分ほど置く |
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| 塩 | 少々 | 下味用 |
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| 小麦粉 | 適量 | 焼く直前に薄くまぶす |
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焼き野菜| 長ねぎ（白い部分） | 1本 | 魚焼きグリルで弱火でじっくり焼く |
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| 唐辛子（満願寺唐辛子） | 2〜3本 | 長ねぎと一緒にグリルで焼く |
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タレ| 焼き油 | 適量 | フライパンで皮目を焼く用 |
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| 水 | 大さじ2〜3 | うまいタレと同量が目安 |
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| うまいタレ | 大さじ2〜3 | 水と同量。山形の市販調味料。手に入らなければめんつゆや照り焼きだれで代用可 |
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作り方 ▶ を押すと動画のその場面が開く
1
ブリの切り身2切れは皮目・身側の両面に軽く塩を振り、5分ほど置いて水分を出す。
2
長ねぎ（白い部分）と満願寺唐辛子は何もつけず、魚焼きグリルの弱火でじっくり焼いておく。
3
4
フライパンに油を熱し、皮目を下にして中火で焼く。皮が浮きやすい部分はフライパンの縁に押し付けるようにすると、しっかり焼き色がつく。
5
ひっくり返して裏面も焼き、水とうまいタレを同量ずつ加えて軽く煮詰める。
6
タレがとろりとするまで、スプーンで繰り返し回しかけながら煮詰める。箸でつつくと身が崩れやすいので触らない。
7
火を止め、優しく箸でつかんで皿に盛る。焼いておいた長ねぎと満願寺唐辛子を添え、フライパンに残ったタレをかける。
完成
皮はパリッと、身はふっくら。仕上げにとろみのついたタレをたっぷりかけて完成。
いただきます
