山形のうまいタレで
じゃがいものきんぴら
どんな味？視聴者から教わった山形の合わせ調味料「うまいタレ」を使った一品。じゃがいもを主役にした甘辛きんぴらで、細切りにしたじゃがいも・にんじん・ピーマンを豚こま切れ肉と炒め、うまいタレだけで味を決める。酒・みりん・醤油いらずで、見た目はジンジャーポークのようだが味はきんぴらという不思議な仕上がり。少し冷まして食べると味がなじんでさらに美味しい。
材料 2〜3人分（小鉢2皿分）
| じゃがいも | 2〜3個（皮つきのまま） | 1.5mm幅の細切り。サクサク好きなら2〜3mm幅でも |
|---|---|---|
| にんじん | 1/2本 | 細切り |
| ピーマン | 3個 | ヘタと種を取って細切り |
| 豚こま切れ肉（国産） | 1パック（250g前後） | くっついている部分は箸でほぐす |
| ごま油 | 大さじ1〜2（多め） | |
| 輪切り唐辛子 | 適量 | 後入れがおすすめ |
| 塩こしょう | 少々 | |
| うまいタレ | キャップ1〜2杯 | 山形の市販調味料。手に入らなければめんつゆや照り焼きだれで代用可 |
| ブラックペッパー | 少々（お好みで） | 仕上げのアレンジ |
作り方 ▶ を押すと動画のその場面が開く
- 1
じゃがいもを細切りにして水にさらす
▶ 0:45じゃがいも2〜3個は皮つきのまま薄切りにし、束ねて1.5mm幅ほどの細切りにする。切ったらボウルの水に5分ほどさらし、白く濁った水が透明になるまでアクを抜く。
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
唐辛子と塩こしょう、うまいタレで味付けする
▶ 5:30輪切り唐辛子を加え、塩こしょうで下味をつける。うまいタレをキャップ1〜2杯ほど回し入れ、水分が飛んでしんなりするまで炒め、仕上げにブラックペッパーを振る。
- 完成
「じゃがいもとニンジンとピーマンを細切りにして、ただただ炒めてうまいタレをかけたものなんですが、いただきます。」▶ 15:10