きしめんの締め

どんな味？きりたんぽ鍋を食べ終えた後の出汁を活かした締めの一品。ラーメンのスープのように旨味が凝縮した出汁に、きしめんを泳がせて吸わせる。卵は入れず出汁の味をそのまま楽しむのがポイント。

材料 1人前（きりたんぽ鍋の残り出汁を使用）

作り方 ▶ を押すと動画のその場面が開く

1. 1

   砂肝を薄く切る

   ▶ 21:21

   鍋に残った砂肝を取り出し、薄切りにする。刻んでもよいが、薄く切ったほうが口当たりがよく、出汁も出やすい。

   

2. 2

   きしめんを入れて煮る

   ▶ 21:58

   鍋に残った出汁を沸騰させ、きしめんを入れる。麺が出汁の旨味を吸ってテカテカ光ってくるまで煮る。

   

   

3. 3

   長ねぎとせりを加えてふたをする

   ▶ 22:28

   仕上げに長ねぎと刻んだせりを加え、ふたをして1分ほど煮る。

   

4. 完成

   締めのきしめん、完成

   ▶ 23:35

   きりたんぽ鍋の出汁を吸ったきしめんに、長ねぎとせりを添えた締めの一杯。ラーメンのスープのような濃厚な旨味。

   

いただきます

「うますぎるこれ、釣るんですわ。」

▶ 25:38