鶏皮とキュウリのクニクニ和え

どんな味？居酒屋で「鳥皮ポン酢」を頼んで、カリカリとクニクニどちらか一方しか選べないことに気づいた本人が、それなら両方作ればいいと思い立った一品。色の良い方の鶏皮を選んでさっと下茹でし、キュウリと玉ねぎ、ポン酢とゆずこしょうで和えるだけ。ほぼサラダのような、鶏の旨味を活かしたさっぱり味。

材料 おつまみ1人前（鶏皮1パック分）

作り方 ▶ を押すと動画のその場面が開く

1. 1

   野菜を仕込む

   ▶ 1:05

   スライサーで玉ねぎを薄切りにする。きゅうりは手に塩をつけて周りのイボイボをこすり落とし、水洗いしてから斜め薄切りにする。冷やし中華の具をイメージした細めの切り方。

   

   

2. 2

   鶏皮の色を見比べて仕分ける

   ▶ 2:46

   2パックの鶏皮を広げて色を比べる。色の良い方をクニクニ（茹で）に、黒ずんでいる方をカリカリ（揚げ焼き）に回す。裏側の黄色い脂身が気になる場合は包丁でそぎ落とす。

   

   

3. 3

   クニクニ用の鶏皮を下ゆでする

   ▶ 4:11

   鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩ひとつまみと酒大さじ1を加える。沸騰したら鶏皮を丸まらないよう広げ入れ、3分ほど茹でてザルにあげ、水気をきる。

   

   

4. 4

   食感を確かめてから切る

   ▶ 5:52

   茹で上がった鶏皮を一切れ味見してコリコリ感を確認する。粗熱が取れたら食べやすい太さの細切りにする。

   

5. 5

   ゆずこしょうとポン酢で和える

   ▶ 6:52

   ボウルに切った鶏皮を入れ、まずゆずこしょうを絡めておく。そこへ鶏皮と同じくらいの量のきゅうりを加え、ポン酢をしゃばっと回しかけて混ぜる。

   

   

6. 6

   玉ねぎを敷いて盛り付ける

   ▶ 8:18

   皿に下味をつけていない薄切りの玉ねぎを敷き、その上に和えた鶏皮ときゅうりを山盛りに盛る。

   

   

7. 完成

   クニクニ、完成

   ▶ 8:33

   茹でた鶏皮とキュウリにポン酢とゆずこしょうが絡んだ、ほぼサラダのような一皿。

   

いただきます

「うめえや、間違いないわ。あぁクニクニうまいなぁ。」

▶ 14:25