伊勢海老の塩茹で

どんな味？2匹届いた伊勢海老のうち1匹は、まず何も手を加えずシンプルに塩茹でで。湯の重さの約10%というかなりしっかりめの塩加減で3分ほど茹で、殻をむいてそのまま食べる。頭に詰まった濃厚な海老味噌まで余さず味わえる、素材の甘みがいちばんよくわかる食べ方。

材料 伊勢海老1匹分

作り方 ▶ を押すと動画のその場面が開く

1. 1

   塩を効かせた湯で茹でる

   ▶ 11:26

   鍋にたっぷりの湯を沸かし、湯の重さの約10%の塩を溶かす。伊勢海老を丸ごと入れ、色が変わってから3分ほど茹でる。普通のエビより体が大きいぶん、少し長めに茹でるのが目安。

   

   

2. 2

   殻をむいて食べる

   ▶ 13:20

   茹で上がったら指で殻をペリペリと剥がしながら身を取り出す。かなり熱いので火傷に注意。見た目より簡単に殻が外れる。

   

3. 3

   頭の海老味噌も食べる

   ▶ 14:54

   頭に詰まった海老味噌（肝）も濃厚な甘みがあり、スプーンなどですくって必ず食べる。

   

4. 完成

   伊勢海老の塩茹で、完成

   ▶ 12:52

   色鮮やかな朱色に茹で上がった伊勢海老。まずはシンプルな塩茹でで素材の甘みを楽しむ。

   

いただきます

「すいません、いただきます。すごいっすよ、ブリンブリン。」

▶ 13:47