魔神流おうち
ひき肉スープの醤油ラーメン
どんな味？合いびき肉とくず野菜で10分煮出したスープに、醤油・鶏ガラ・にんにく・生姜の濃厚なタレを合わせる家ラーメン。豚と牛の旨味が口の中でとろけ、見た目はタレ系なのに本格的。豚骨や鶏ガラと違い20分かからず、出汁を取った後のひき肉は肉味噌になる。
材料 1人分
| 醤油 | 大さじ2 | |
|---|---|---|
| 鶏ガラスープの素 | 小さじ1 | 手で適当に |
| おろし生姜 | 少々 | 風味程度。入れすぎない |
| おろしにんにく | 小さじ1/3 | ふんわり程度。丸ごと1個は絶対ダメ |
| 長ねぎ（みじん切り） | 少々 | タレに香りを移す |
| 味の素 | 少々 | ぴょぴょっと |
| 合いびき肉 | 1パック（150〜200g） | 冷凍のままでよい。豚・牛の旨味の出汁 |
|---|---|---|
| くず野菜 | あるだけ | 芽の出たにんにく、しなびた長ねぎの青い部分、使い古しの生姜、残ったししとう2本など |
| 水 | 1人分（約500ml） | 動画では量の明言なし。丼1杯分が目安 |
| 料理酒 | しゃばしゃばと（大さじ2ほど） | |
| みりん | 少々 | |
| だし（パック） | 1袋 | 顆粒だしでも |
| 好みの調味料 | 小さじ1 | 「僕の大好きな調味料」。銘柄不明・無くてもよい |
| 生ラーメン | 1玉 | 札幌生ラーメン。表示より長めの3分10秒で「やわめ」 |
|---|---|---|
| 市販チャーシュー | 2〜3枚 | バーナーで表面を炙る |
| 味玉（ゆで卵） | 1個 | |
| メンマ | たっぷり | 家ラーメンなのでいくつ入れてもいい |
| 九条ねぎ（小口切り） | たっぷり | 海苔があればなお良い |
| ブラックペッパー | お好みで | 食べる途中の味変 |
作り方 ▶ を押すと動画のその場面が開く
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鍋にくず野菜と酒・みりん・だしを入れる
▶ 8:00鍋に水を張り、芽の出たにんにく、しなびたねぎの青い部分、使い古しの生姜、残ったししとうなどを入れる。料理酒をしゃばしゃば、みりん少々、だしパックを入れて火にかける。
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- 完成
「口の中でスープがとろける。牛と鶏と豚、全部入ってんだよな。」▶ 20:20