イカの肝ホイル焼き

どんな味？皮付きのイカを大きめに切り、ネギ・みょうが・かいわれと一緒に、肝2杯分と味噌で和えてホイルで蒸し焼きにする。肝と味噌が焦げた香りが濃厚で、本人いわく「旨味爆弾」。焼く前の和えた状態でも塩辛のように食べられる。

材料 2人分（スルメイカ1杯＋肝2杯分）

作り方 ▶ を押すと動画のその場面が開く

1. 1

   イカを皮付きのまま大きめに切る

   ▶ 15:24

   胴は皮付きのまま半分に切り、1cm幅に切る。

   

   

2. 2

   ゲソをぶつ切りにしてボウルへ

   ▶ 16:11

   足は刺身より大きめのぶつ切り。軟骨とトンビも全部入れる。

   

   

3. 3

   長ねぎを厚めに切る

   ▶ 16:40

   長ねぎを3mmほどの厚さでザクザク切る。青い部分も1本分入れる。

   

   

4. 4

   みょうがとかいわれを加える

   ▶ 17:27

   みょうがは厚めに、かいわれはざく切りにして、イカと一緒にボウルへ。

   

   

5. 5

   肝を入れる

   ▶ 18:13

   塩を振って寝かせておいた肝を2杯分、ボウルに入れる。

   

   

6. 6

   調味料を混ぜる

   ▶ 18:42

   味噌大さじ1、うまいタレ小さじ1、酒大さじ1を加えてよく混ぜ、味の素と顆粒だし、生姜、輪切り唐辛子で味を決める。

   

   

   

7. 7

   アルミホイルで器を作って包む

   ▶ 21:32

   アルミホイルを2枚重ねて縁を折り上げ、器を作る。具を入れ、上からホイルをかぶせて閉じ、底が破けないよう下をもう1枚で包む。

   

   

   

8. 8

   フライパンで蓋をして焼く

   ▶ 23:40

   フライパンに乗せて火をつけ、蓋をして6〜8分。パチパチ音と味噌の焦げる甘い香りが目安。

   

   

9. 9

   開けて盛り付ける

   ▶ 24:53

   ホイルを開けて中がグツグツ沸いていれば出来上がり。小ねぎを散らし、レモンを添える。

   

   

10. 完成

    イカの肝ホイル焼き、完成

    ▶ 26:48

    肝と味噌が香ばしく、下の方はまだ沸騰している。ご飯に乗せるのがおすすめ。

    

いただきます

「肝爆弾。とんでもない旨味。つまみにもおかずにもなる。」

▶ 29:18