カレイの煮付け

どんな味？釣り仲間からもらったカレイを、醤油・みりん・砂糖のシンプルな煮汁でじっくり煮付けた一品。生姜と長ねぎを効かせ、仕上げの煮汁をご飯にかけて食べるのが布団ちゃん流。骨に沿って身をほぐしながら最後まで食べ尽くす。

材料 1人前（カレイ1匹分）

作り方 ▶ を押すと動画のその場面が開く

1. 1

   鱗と頭・内臓を取る

   ▶ 11:57

   包丁で鱗を落とし、頭の付け根に包丁を入れて内臓ごと取り除く。カレイはトラギスより鱗が取れやすい。

   

   

   

2. 2

   切れ目を入れて煮汁で煮る

   ▶ 16:42

   醤油・みりん・水をほぼ同量ずつ合わせ、味の素少々と砂糖を多めに加えて煮立たせる。カレイの身に切れ目を入れ、生姜と長ねぎと一緒に煮汁に入れる。

   

3. 完成

   カレイの煮付け、完成

   ▶ 28:37

   生姜と長ねぎの香りが効いた、ご飯がすすむ煮付け。仕上げの煮汁をご飯にかけて食べるのがおすすめ。

   

いただきます

「うますぎだろこれ。生姜がめちゃめちゃいいわ。カレイのコクと生姜の旨味とネギの味がしっかり効いてる。」

▶ 42:41