豚バラ入りニラ玉

どんな味？「おうち居酒屋」配信の本命、豚バラ入りニラ玉。ニラと卵だけでも成立するが、そこに豚バラを入れることで酒のつまみにもご飯のおかずにもなる一皿に格上げする、というのが本人のこだわり。まな板を汚さないよう豚バラは直接フライパンへ、にんにくは焦がさないよう一度火を止めてから絡め、にらは筋の強い根元と柔らかい葉を分けて火の通し方を変える。卵には隠し味にすし酢を少し加え、味付けは味覇・酒・みりん・塩こしょうだけとシンプル。手数は多いが、家にある材料で十分に居酒屋の一皿になる。

材料 豚バラ薄切り200g・にら1束・卵3個分（2〜3人前）

作り方 ▶ を押すと動画のその場面が開く

1. 1

   フライパンを熱してごま油、豚バラを炒める

   ▶ 22:50

   水気を拭いたフライパンを強火で熱し、ごま油小さじ1を入れる。豚バラ肉はまな板を使わず、そのままフライパンに広げ入れて炒める。

   

2. 2

   焼き色がついたら塩こしょう

   ▶ 25:02

   豚バラの色が変わってきたら、塩こしょうをまんべんなく振る。

   

3. 3

   一度火を止めてにんにくを絡め、強火で仕上げる

   ▶ 25:27

   火を止めてからすりおろしにんにくを少量加えて豚肉にコーティングし、その後火を強めてテカテカになるまで炒める。

   

4. 4

   にらは根元を切り分ける

   ▶ 27:06

   にらは根元側(白く筋張った部分)を2.5〜3cmほど切り落とし、葉の部分と分けておく。

   

5. 5

   卵を溶いてすし酢を少し加える

   ▶ 27:57

   洗ったボウルに卵3個を割り入れ、底からすくうように溶く。仕上げにすし酢を小さじ1ほど加えて軽く混ぜる。

   

6. 6

   にらの根元をフライパンで炒める

   ▶ 30:01

   味覇・酒・みりんを用意しておき、先ににらの根元をフライパンに入れて強火でしっかり炒める。

   

7. 7

   溶き卵を流し入れ、はじめは動かさない

   ▶ 31:10

   中火にして、すし酢を混ぜた溶き卵をにらの上から流し入れる。卵が少し固まるまで、はじめは触らずに待つ。

   

8. 8

   豚肉・残りのにら・調味料を加えて手早く仕上げる

   ▶ 32:45

   焼いておいた豚バラと残りのにら(葉の部分)を戻し入れ、味覇・酒・みりん、塩こしょうで味を調えながら手早く炒め合わせ、半熟のところで火を止める。

   

9. 完成

   豚バラ入りニラ玉、完成

   ▶ 33:29

   にらの香りと豚バラの脂、ふんわり半熟の卵がひとつになった、魔神の居酒屋の看板料理が完成。ご飯のおかずにも酒の肴にもなる一皿。

   

いただきます

「うん、間違いないです。」

▶ 33:41