どんな味？たらの芽・うど・春菊・れんこん・まいたけ・スナップエンドウ、それにキス。春に出回る山菜と野菜、魚をひとつの衣でまとめて揚げる盛り合わせ。素材の青臭さや香りを油でぎゅっと閉じ込めるのが天ぷらの良さで、塩だけでもめんつゆでも楽しめる。
材料 1人前（たらの芽・うど・春菊・れんこん・まいたけ・スナップエンドウ・キス 各少量の盛り合わせ）
天ぷら衣| 天ぷら粉 | 1カップ | 動画では黄金色に仕上がるタイプを使用 |
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| 水 | 3/4カップ | |
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具材（1人前・お好みで組み合わせる）| たらの芽 | 適量 | 袴（根元の茶色いガク）を取り除く |
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| うど | 適量 | 皮はむかず、そぎ切りに |
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| 春菊 | 適量 | |
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| れんこん | 適量 | 薄い輪切り |
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| まいたけ | 適量 | 小房に分ける |
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| スナップエンドウ | 適量 | |
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| キス | 適量 | 開いたもの |
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揚げ油・薬味| 揚げ油 | 適量 | コレステロール0をうたう植物油を使用（銘柄は動画で分からない） |
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| 塩 | 適量 | |
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| めんつゆ | 適量 | |
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作り方 ▶ を押すと動画のその場面が開く
1
天ぷら粉1カップに水3/4カップを加え、菜箸でざっくり混ぜる。粉のダマが少し残るくらいで練りすぎないのがコツ。
2
たらの芽は根元の袴を包丁で切り落とす。うどは皮をむかず、包丁を寝かせて滑らすように薄くそぎ切りにする。
3
鍋に揚げ油を入れ、170〜180℃まで熱する。鍋のふちに温度計をセットすると温度が一目でわかる。
4
火の通りにくいうど・たらの芽など根菜から先に衣をつけて油へ。れんこんは1分ほど、春菊・スナップエンドウ・まいたけも順に揚げていく。キスも同じ衣でさっと揚げる。
完成
揚げたてを天つゆにくぐらせて。塩派・つゆ派、お好みで。
いただきます
