どんな味？1枚目のソース味に飽きたら、と焼いた2枚目は明太マヨ味。市販の明太子をマヨネーズと黒こしょうで和え、ケーキにクリームを塗るように生地の上へたっぷり広げる。しらすと刻んだ大葉、白ごま、ガーリックオリーブオイルを重ねれば、居酒屋メニューさながらの一皿に。中の餅と明太子の組み合わせは本人いわく「明太子料理の中でもかなり上位」。
材料 1枚分（2人前）
生地（2枚分）| お好み焼き粉 | 100g | |
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| だし汁（しいたけ・昆布だし） | 70ml | 顆粒だしや白だしでも代用可 |
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| 水 | 100ml | だしと合わせて計170ml |
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| 切り餅 | 2個 | さいの目に切る。本人は「3個の方がいい」とコメント |
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| キャベツ | 1/7玉 | せん切り |
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| 長芋 | 1/3本程度 | すりおろす。ふんわり感の要 |
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| 卵 | 2個 | |
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| 紅生姜 | 1.5袋 | |
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| 揚げ玉 | 大さじ3〜4 | 目分量 |
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具・焼き用（1枚分）| 豚バラ薄切り（またはロース） | 3枚 | 生地の上にのせて焼く |
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| 塩・こしょう | 少々 | 豚肉に振る |
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| サラダ油 | 適量 | 焼き用 |
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明太マヨソース| 明太子 | 1腹（市販品） | 皮を除いて身をこそげ出す。皮についた分もこそげ落として使う |
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| マヨネーズ | 大さじ3程度 | |
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| 黒こしょう | 少々 | |
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仕上げ| しらす | 大さじ4程度 | たっぷりめに |
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| 大葉 | 1束 | 丸めて細かく刻む。多いほどよいと本人談 |
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| 白ごま | 適量 | |
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| ガーリックオリーブオイル | 適量 | にんにく風味のオリーブオイル。回しかける |
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作り方 ▶ を押すと動画のその場面が開く
1
解凍した切り餅を食べやすい大きさのさいの目に切る。
2
ボウルにお好み焼き粉100gを入れ、だし70ml＋水100mlの計170mlを加えて混ぜる。多少ダマが残ってもよいので、切った餅を加えて絡める。
3
キャベツ1/7玉をせん切りにし、長芋1/3本程度は皮をむいてすりおろす。
4
卵2個、紅生姜1.5袋、揚げ玉大さじ3〜4を加え、ガチャガチャやりすぎずふんわり混ぜる。
5
明太子の皮を除いて身をこそげ出し、マヨネーズと黒こしょうを加えて和える。
6
7
残りの生地を同様に丸く焼き、豚肉をのせて塩こしょうをふり、蒸し焼きにしてから焼き目をつける。
8
明太マヨソースを塗って、しらす・大葉・白ごま・ガーリックオイルをかける
▶ 21:50焼き上がったら明太マヨソースを、ケーキにクリームを塗るように生地全体へ広げる。しらすをたっぷりのせ、刻んだ大葉と白ごまを散らし、ガーリックオリーブオイルを回しかける。
完成
明太マヨの上にしらす、大葉、白ごま、ガーリックオリーブオイルをかけて完成。半分に切り分けて。
いただきます
「明太子はたまんねえ。大葉の香りがすごいアクセントで、これはうまいわ、これはたまらん。」
▶ 24:06
