魔神流
モチお好み焼き
どんな味？冷蔵庫に余った切り餅を消費するために生まれた一枚。お好み焼き粉と出汁、すりおろした長芋をベースに、さいの目に切った餅をたっぷり混ぜ込む。豚肉を下敷きにして中火でじっくり蒸し焼きにすれば、中はねっとり伸びる餅、外は香ばしい焼き目に。仕上げはソースと九条ねぎ、かつお粉、青のりの王道づかいで、真ん中に卵黄を落とす。
材料 1枚分（2人前）
| お好み焼き粉 | 100g | |
|---|---|---|
| だし汁（しいたけ・昆布だし） | 70ml | 顆粒だしや白だしでも代用可 |
| 水 | 100ml | だしと合わせて計170ml |
| 切り餅 | 2個 | さいの目に切る。本人は「3個の方がいい」とコメント |
| キャベツ | 1/7玉 | せん切り |
| 長芋 | 1/3本程度 | すりおろす。ふんわり感の要 |
| 卵 | 2個 | |
| 紅生姜 | 1.5袋 | |
| 揚げ玉 | 大さじ3〜4 | 目分量 |
| 豚バラ薄切り（またはロース） | 3枚 | 生地の上にのせて焼く |
|---|---|---|
| 塩・こしょう | 少々 | 豚肉に振る |
| サラダ油 | 適量 | 焼き用 |
| マヨネーズ | 大さじ2程度 | |
|---|---|---|
| からし | 小さじ1程度 | 黒こしょうも少々。ポリ袋に入れて角を小さく切り、絞り出す |
| 中濃・ウスターソース | 適量 | たっぷりめに |
|---|---|---|
| 九条ねぎ（万能ねぎ） | 1本 | 小口切り。京都風にどっさりが本人流 |
| かつお粉 | 適量 | 削り節よりかつお粉派とのこと |
| 青さのり | 適量 | |
| マヨネーズ | 適量 | 仕上げ用に追加でかける |
| 卵黄 | 1個 | お好みで、生卵を割り落として |
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- 6
フライパンで焼く
▶ 7:30サラダ油を熱したフライパンに生地を丸く流し入れ、豚肉3枚をのせて塩こしょうをふる。中火で焼き、裏返してふたをして12分ほど蒸し焼きにしたら、ふたを外して両面に香ばしい焼き目をつける。
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ソースを塗って、ねぎ・かつお粉・青のり・マヨをかける
▶ 11:05焼き上がったら弱火にしてソースをたっぷり塗り、九条ねぎをどっさりのせる。かつお粉、青さのりを散らし、辛子マヨソースと追加のマヨネーズを絞る。
- 完成
「山芋と餅はマジで相性いいわ。」▶ 13:53