ハイパー高級オメガリゾット

どんな味？アサリの酒蒸し汁と自家製ビスクを吸わせたご飯に、半生の帆立とウニをたっぷりのせた贅沢リゾット。海鮮の旨味を凝縮しつつ、イタリアンパセリで香りを添える結婚式クラスの一皿。

材料 深皿1〜2皿分

作り方 ▶ を押すと動画のその場面が開く

1. 1

   アサリを酒蒸しにする

   ▶ 13:37

   フライパンにオリーブオイルを熱し、アサリを入れる。白ワインを加えてふたをし、口が開くまで酒蒸しにする。

   

   

2. 2

   貝柱を取り出す

   ▶ 14:05

   アサリの口が開いたら一度火を止め、身を取り出して殻は取り除く。

   

3. 3

   エビとビスクを加える

   ▶ 14:58

   取り出したアサリの身に、下ごしらえで余ったむきえびを加える。そこにビスクをたっぷり注ぐ。

   

   

4. 4

   ご飯を加えて馴染ませる

   ▶ 15:13

   ご飯を加え、中火〜弱火でリゾットの味を馴染ませる。ご飯が汁を吸いすぎないよう様子を見ながら混ぜる。

   

   

5. 5

   帆立とブラックペッパーで仕上げる

   ▶ 15:56

   火を止めて半生の帆立貝柱をさっと和える。ブラックペッパーと塩こしょうを効かせ、白ワインを軽く加えてなじませる。

   

   

6. 6

   盛り付けてウニとパセリをのせる

   ▶ 16:31

   皿に盛り付け、ウニをたっぷりのせる。イタリアンパセリを散らし、最後にブラックペッパーをかける。

   

   

   

7. 完成

   ハイパー高級オメガリゾット、完成

   ▶ 18:03

   ビスクの旨味を吸ったご飯に、半生の帆立とウニを贅沢にのせたリゾット。

   

いただきます

「めちゃくちゃすっごい旨味です。海鮮の旨味をふんだんに使ったネオビスクオメガリターンズ。」

▶ 18:28