アスパラのガーリックペッパーソテー

どんな味？太めのアスパラを選び、鶏皮を焼いて出た香ばしい脂でじっくりソテー。ガーリックパウダーと黒胡椒で味を決め、仕上げにワインでフランベして香りを閉じ込める。レモンを搾るとさらにさっぱりと食べられる。

材料 1〜2人前（アスパラ8〜10本程度）

作り方 ▶ を押すと動画のその場面が開く

1. 1

   太いアスパラに塩をまぶす

   ▶ 10:00

   選んだ太めのアスパラに、まず塩だけをまぶしておく。

   

2. 2

   鶏皮の油でアスパラを並べ焼く

   ▶ 10:22

   鶏もも肉の皮を焼いて出た油をそのまま使い、アスパラを並べ入れてしっかり焼き目をつける。

   

   

3. 3

   黒胡椒とガーリックパウダーで味付け

   ▶ 11:14

   焼き目がついたら黒胡椒を振り、続けてガーリックパウダーをかけてもう一度炒め合わせる。

   

   

4. 4

   強火にしてワインでフランベする

   ▶ 11:42

   最後に強火にし、ワインを回し入れて香りを立たせる（フランベ）。火を消してワインの香りを油になじませる。

   

   

5. 5

   お好みでレモンを搾りかける

   ▶ 16:27

   盛り付けたアスパラにレモンを搾りかける。

   

6. 完成

   アスパラのガーリックペッパーソテー、完成

   ▶ 12:19

   鶏の脂とガーリックペッパー、仕上げのワインの香りをまとった一皿。

   

いただきます

「うめえや、これは合うわ。何本でもいっちゃうね。」

▶ 16:39