そら豆とホタテと玉ねぎの天ぷら

どんな味？冷たいうどんだけでは寂しいと、旬の終わりかけのそら豆とホタテ、玉ねぎを衣にまとめて揚げた一品。天ぷら粉と水はだいたい1:1、具に軽く塩を振ってから衣に混ぜ込むのがポイント。揚げたてを塩で、あるいはうどんのつゆに天つゆ代わりにくぐらせて食べる。

材料 おつまみ1人前（そら豆4〜5さや・ホタテ3個・玉ねぎ1/4個）

作り方 ▶ を押すと動画のその場面が開く

1. 1

   そら豆をさやから出す

   ▶ 8:03

   そら豆のさやを開き、実を取り出す。

   

2. 2

   そら豆を塩ゆでして皮をむく

   ▶ 13:29

   沸騰した湯で2分ほどゆで、水に取って粗熱を取ってから、しっぽ側から皮をむく。

   

3. 3

   ホタテと玉ねぎを一口大に切る

   ▶ 10:06

   ホタテは紐と肝を切り離し身を1cm角のさいの目に。玉ねぎも1cm角に切る。

   

4. 4

   衣を作り、具をあえる

   ▶ 17:08

   天ぷら粉と水をだいたい1:1で軽く混ぜ、ダマが少し残るくらいでやめる。具に塩を振ってから衣に加え、さっくり混ぜる。

   

   

5. 5

   170度の油できつね色に揚げ、油をきる

   ▶ 24:40

   衣ごとレンゲですくって170度の油に落とし、きつね色になるまで揚げてから油をきる。

   

   

6. 完成

   そら豆とホタテと玉ねぎの天ぷら、完成

   ▶ 27:40

   そら豆の緑とホタテの旨みが衣の中でまとまった、揚げたてのひと皿。

   

いただきます

「そら豆とホタテのハーモニーがまたいい。」

▶ 31:08