サンガ（アジバーグ）

どんな味？アジのなめろうが余ると、子供の頃は母がハンバーグにしてくれた。地元・南房総ではこれを「サンガ」と呼ぶ。なめろうのタネをそのまま丸めて焼くだけなのに、香ばしさでまったく別の料理になる。生でも食べられるタネなので焼き加減は自由。

材料 1個分

作り方 ▶ を押すと動画のその場面が開く

1. 1

   タネを丸く成形する

   ▶ 39:06

   なめろうのタネを手のひらで丸くまとめ、小判形〜円形に整える。

   

2. 2

   油をひいて焼く

   ▶ 40:00

   フライパンに油をひいて中火にかけ、タネを入れて焼く。焼き色がついたら返し、両面をしっかり焼く。

   

3. 3

   皿に盛る

   ▶ 41:40

   大葉を添えた皿に盛り、小ねぎを散らす。

   

4. 完成

   サンガ、完成

   ▶ 41:02

   表面はカリッと香ばしく、中はふっくら。なめろうと同じタネから生まれた、もうひとつの味。

   

いただきます

「アジバーグはうめえ、焼いてもうめえわ。」

▶ 45:55