特大サイズを豪快に
極太ゴーヤのチャンプルー
どんな味？腕ほどもある特大サイズのゴーヤを厚切りにして、豚肉・スパム・豆腐を全部乗せた欲張りゴーヤチャンプルー。豆腐とスパムはそれぞれ別にカリカリに焼き付けてから合わせるのがポイントで、卵は真ん中にくぼみを作って落とし、しょうゆを鍋肌からまわしかけて香ばしさを足す。仕上げに鰹節をたっぷりのせ、沖縄の居酒屋気分で食べる一皿。
材料 1人前（山盛り・特大ゴーヤ半分使用）
| ゴーヤ | 特大1本の半分 | 通常サイズなら1本でもよい |
|---|---|---|
| 木綿豆腐 | 1丁 | しっかり水切りする |
| ランチョンミート（スパム） | 2切れ（厚め） | 好きなだけ増量してよい |
| 豚肉（薄切り） | 少々 | 旨みのブースター役。量は目分量 |
| 玉ねぎ | 1/2個 | 薄切り |
| にんじん | 1/3本ほど | 拍子木切り |
| しょうが・にんにく | 各少々 | すりおろしまたは絞り汁 |
| 卵 | 1個 | |
| 塩・こしょう | 少々 | |
| しょうゆ | 少々 | 仕上げに鍋肌から |
| オイスターソース | 小さじ1弱 | 隠し味程度、入れすぎ注意 |
| 鰹節 | 適量 | 盛り付けにたっぷり |
| ブラックペッパー | 少々 | 仕上げ用 |
作り方 ▶ を押すと動画のその場面が開く
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ゴーヤを縦半分に切り、種とワタをスプーンで取る
▶ 3:25ヘタを落として縦半分に切り、スプーンで中の白いワタと種をこそげ取る。特大サイズなので片側だけでも普通のゴーヤ1本分のボリューム。今回は薄切りにせず、あえて厚めに切る。
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- 完成
「満を持して、いただきます！」▶ 29:17