1匹170円の掘り出し物
サメカツ
どんな味？身が柔らかくクセの少ないサメは、揚げると驚くほどとんかつに近い味わいになる。表面はバリッと香ばしく、中はふわっと分厚い食べ応え。生パセリをたっぷり効かせたタルタルソースと、隠し味の燻製ハラペーニョマヨソースが決め手。1匹あたり170円前後という破格の安さも、ぜひ知ってほしい魅力のひとつ。
材料 1人前（サメ切り身2枚・約320g）
| 魚（サメ・切り身） | 2枚（合わせて約320g） | 肉厚のもの。業務スーパーなどで手に入ることがある |
|---|---|---|
| 塩・こしょう | 少々 | 下味用。ミルで両面に振る |
| 小麦粉 | 適量 | 衣の1層目。優しくまぶす（強く触ると身が崩れる） |
| 卵 | 1個 | 溶いて衣の2層目に |
| パン粉 | 適量 | 衣の3層目。しっかりつける |
| 揚げ油 | 適量 | 170℃ |
| 玉ねぎ | 1/4個 | みじん切りにして水にさらし辛みを抜く。2人前なら1/2個が目安 |
|---|---|---|
| パセリ（生） | 適量（茎ごと1〜2本） | 茎の太い部分だけ切り落とし、あとは茎ごとみじん切り。香りと食感の決め手 |
| ゆで卵 | 1個 | フォークで潰す |
| マヨネーズ | 適量（多め） | ご飯が進むくらいたっぷりが本人好み |
| 燻製ハラペーニョマヨソース（カルディ） | 小さじ1 | 隠し味。無ければ普通のマヨで代用可 |
| ブラックペッパー | 多め | ガリガリ挽く |
作り方 ▶ を押すと動画のその場面が開く
- 1
サメを洗って水分をふき取る
▶ 1:01サメの切り身をキッチンペーパーで優しく包むように洗い、血合いなど臭みのもとを軽く落とす。強くこすると身が崩れるので表面をサッと洗う程度でよい。洗ったらキッチンペーパーでしっかり水分を拭き取り、バットに移す。
- 2
- 3
タルタルソースを作る
▶ 3:24玉ねぎをみじん切りにして水にさらし、辛みを抜く。パセリは茎の太い部分だけ切り落とし、茎ごとみじん切りにする。ボウルに水気を切った玉ねぎ、パセリ、フォークで潰したゆで卵、マヨネーズ、燻製ハラペーニョマヨソースを入れ、ブラックペッパーを多めに挽いて混ぜ合わせる。
- 4
- 5
- 6
- 完成
「カツだわ、マジでカツだわ。魚の味はほとんどしないっすね。」▶ 10:05