蒸し鶏の魔神流親子丼

どんな味？パサつきがちな鶏むね肉も、味覇とはちみつのタレに漬けてから蒸せば驚くほどしっとり仕上がる。魔神いわく低脂質・高タンパクで財布にも優しい定番食材。蒸し上がった鶏肉を細切りにして、卵をのせたご飯の上に盛り、牡蠣醤油ベースのつけだれと薬味をかければ魔神流の親子丼風どんぶりの完成。

材料 1人前（鶏むね肉1枚分）

作り方 ▶ を押すと動画のその場面が開く

1. 1

   鶏むね肉の下ごしらえ

   ▶ 4:32

   鶏むね肉はフォークや爪楊枝で全体をまんべんなく刺し、筋繊維を壊しておく。その上から塩こしょうを両面にしっかりめにふる。

   

2. 2

   調味料を袋に入れて漬け込む

   ▶ 5:42

   ジップロックに鶏むね肉を入れ、中華だし（味覇や鶏ガラスープの素）大さじ0.75、酒を同量ほど、にんにくチューブ5mmほど、味の素少々、はちみつ大さじ1〜2、隠し味の醤油少々を加える。袋に少し水を足して空気を抜きながら、調味料が全体に行き渡るよう揉みしだく。

   

   

3. 3

   蒸し器で10分蒸して5分蒸らす

   ▶ 9:46

   冷蔵庫で30分以上漬け込んだら、蒸し器で10分蒸し、火を止めてさらに5分蒸らす。

   

4. 4

   きゅうりとトマトを切る

   ▶ 15:25

   きゅうりは塩でイボイボをこすり落としてから千切りにする。トマトはくし切りにする。

   

   

5. 5

   白髪ねぎを作る

   ▶ 21:10

   長ねぎを白い部分を中心に開き、繊維に沿って細く千切りにして白髪ねぎにする。

   

6. 6

   つけだれを作る

   ▶ 11:24

   牡蠣醤油小さじ2、辛味調味料少々、ごま油少々、味の素少々、酢少々を器に入れ、乳化させるイメージで混ぜ合わせる。

   

7. 7

   丼に盛り付ける

   ▶ 29:10

   丼にご飯をよそい、切った蒸し鶏をのせる。中央に卵を割り入れ、つけだれを鶏肉と卵の周りにかける。白髪ねぎ、糸唐辛子、すりごまを散らし、卵の上にかき醤油を少したらして仕上げる。

   

   

8. 完成

   魔神流親子丼、完成

   ▶ 31:43

   しっとり蒸した鶏むね肉と卵、彩り野菜を丼に盛り、牡蠣醤油ベースのつけだれをかけたら完成。

   

いただきます

「うわっ、マジでうまい！ぶりんぶりんだよ。」

▶ 32:43