どんな味？牛レバーをにんにく・しょうが・酒・醤油で下味に漬け込み、片栗粉をまぶして中華鍋で二度揚げすることで臭みを抜きつつ中はふわっと仕上げる牛レバニラ。合わせ調味料はオイスターソース(牡蠣醤油)ベースで先に作っておき、強火の中華鍋でにんにく・しょうが・にんじん・にらとレバーを一気に炒め合わせる。焼酎や黒烏龍茶と一緒に、白いご飯にもよく合う一皿。
材料 2人前（大皿1枚分目安）
レバーの下味| 牛レバー | 1パック（250〜300g目安） | 分量は動画内で明言なし。写真からの目算 |
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| にんにく（すりおろし） | 1片分 | |
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| しょうが（すりおろし） | 1片分 | |
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| 酒 | 適量 | |
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| 醤油 | 適量 | |
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合わせ調味料| 水 | 適量 | 濃ければ都度足して薄める |
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| オイスターソース（牡蠣醤油） | 大さじ2程度 | 分量は目算。本人おすすめの牡蠣醤油を使用 |
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| 酒 | オイスターソースと同量 | |
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| 鶏ガラスープの素（化学調味料無添加） | 小さじ1 | |
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| 砂糖 | 少々 | |
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薬味・野菜| にんにく（みじん切り） | 1片 | |
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| しょうが（粗みじん切り） | 1片程度 | |
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| 長ねぎ（白い部分・斜め切り） | 1〜2本 | 普段の倍量くらいたっぷりと |
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| にんじん（細切り） | 1/3本程度 | 彩り用に少なめ |
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| にら（ざく切り） | 1束 | |
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仕上げ| 片栗粉 | 適量 | レバーにまぶす分 |
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| 揚げ油 | 適量 | 中華鍋なので少なめでよい |
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| 水溶き片栗粉 | 少々 | とろみ用 |
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| 鶏ガラスープの素（化学調味料無添加） | 少々 | 味見して調整 |
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作り方 ▶ を押すと動画のその場面が開く
1
牛レバーをすりおろしにんにく・すりおろししょうが・酒・醤油に漬け込む。配信では下ごしらえとして先に漬けてある。
2
水・オイスターソース(牡蠣醤油)・酒(オイスターソースと同量)・鶏ガラスープの素・砂糖をボウルで合わせる。濃ければ水で薄めて調整する。
3
にんにくとしょうがをそれぞれみじん切りにする。しょうがは少し粗めのほうがよい。
4
長ねぎの白い部分を斜め切りにする(普段の倍量くらいたっぷりと)。にんじんは彩りに細切りにする。にらはたっぷりざく切りにする。
5
漬け込んだレバーに片栗粉をまぶし、手でよく揉み込む。
6
中華鍋に少なめの油を熱し(菜箸を入れて泡がぶつぶつ出れば170℃の目安)、レバーを1個ずつ入れて高温で30秒ほど揚げる。油を切って少し置き、もう一度さっと揚げて表面をカリッとさせる。
7
中華鍋を強火で熱し、ねぎの香りを立たせてからにんにく・しょうが・にんじんを炒める。続けてにらを加えてさっと炒め合わせる。
8
合わせ調味料を強火のまま加えて炒め合わせる。水溶き片栗粉を少し加えてとろみをつけ、味を見ながら鶏ガラスープの素で調整する。
9
揚げておいたレバーを鍋に戻し入れてさっと炒め合わせ、皿に盛り付ける。
完成
皿に盛って完成。魔神いわく「魔人のレバニラ」。ご飯にも黒烏龍茶にも合う一皿。
いただきます
