験担ぎの
カツカレー
どんな味？玉ねぎを飴色になるまでじっくり炒め、いつもの倍の濃さで引いた鰹節と昆布のだしを合わせた和風カレーに、二度揚げでカリッと仕上げた厚切りとんかつをのせた一皿。隠し味は使わず、大量の玉ねぎと豚こま切れ肉のうまみ、自家製だしの香りだけで勝負する魔神流のカツカレー。受験や新しい挑戦を控えた人へ「勝つ」ための験担ぎとして作られた。
材料 2人前（玉ねぎ2個・カレー用豚こま切れ肉200g・とんかつ用豚ロース肉1枚）
| 玉ねぎ | 2個 | 薄切り。ゴロゴロにせずカレーに溶かし込む |
|---|---|---|
| 豚こま切れ肉 | 200g | さらに細かく刻んでから使う |
| 塩こしょう | 少々 | 炒めた肉の下味用 |
| だし（鰹節・昆布） | 800ml分（鰹節は通常の倍量40g） | 普段の味噌汁より濃いめに引く。えぐみが出るくらいがちょうどよい |
| カレールウ（中辛） | 1箱（目安） | この日はバーモントカレー中辛。分量の明言はなし |
| 油 | 適量 | 玉ねぎを炒める用 |
| 豚ロース肉（とんかつ用・厚切り） | 1枚 | 肉屋で買った厚切り肉。筋に軽く切れ目を入れておく |
|---|---|---|
| 塩 | 肉の重さの1%ほど | |
| 粗挽き黒こしょう | 多め | 挽きたてがよい |
| 小麦粉 | 適量 | 余分な粉は落とす |
| 卵 | 1個 | 少量の油を混ぜて溶く。衣がつきやすくなる |
| パン粉 | 適量 | 両面にしっかり押しつける |
| 揚げ油（キャノーラ油など） | たっぷり（目安2L前後） | 肉が泳ぐくらいの量を用意する |
| ご飯 | 適量 | |
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| とんかつソース | 適量 | カツの上だけにかけるのが本人のこだわり |
| 白菜漬け・福神漬け | お好みで | 添える |
作り方 ▶ を押すと動画のその場面が開く
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豚こま切れ肉を細かく刻んで炒め合わせる
▶ 5:37豚こま切れ肉200gをさらに細かく刻み、飴色玉ねぎに加えて炒め合わせる。かたまりになりやすいのでヘラでほぐしながら火を通し、軽く塩こしょうして下味をつける。
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「カレーと勝つのコンビネーション、うまっ！」▶ 21:28