どんな味？教科書通りの宮崎風ではなく、しば漬けを刻んで混ぜたピンク色のタルタルソースをどっさりのせるのが布団ちゃん流。鶏もも肉に粉と卵をまとわせて浅めの油で揚げ焼きにし、甘酢をからめてから、酸味の効いたタルタルをたっぷりかけて食べる、ご飯がすすむ一皿。
材料 1人前（鶏もも肉1枚分）
しば漬けタルタルソース| 玉ねぎ | 中1個弱 | みじん切りにして少し水にさらし、水気を切ってマヨネーズと合わせておく |
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| 卵 | 1個 | 茹でて粗めに刻む |
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| しば漬け | 適量 | 刻んで加える。ピクルスの代わり |
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| マヨネーズ | 適量（多め） | 玉ねぎ・卵・しば漬けを和える |
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| 黒胡椒 | たっぷり | 本人曰く「持てる量の3倍」 |
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甘酢だれ| 醤油 | 適量 | |
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| みりん | 適量 | |
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| 砂糖 | あれば少々 | この日は切らしておりみりんのみで代用 |
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チキン南蛮| 鶏もも肉 | 大きめ1枚 | 胸肉でも可。水気をしっかりふきとる |
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| 塩こしょう | 適量 | |
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| 小麦粉 | 適量 | 衣用。粉→卵→粉の二度づけ |
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| 卵 | 1個 | 衣用の溶き卵 |
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| キャノーラ油 | フライパンに深さ1cmほど | 揚げ焼き用 |
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付け合わせ| レタス | 適量 | |
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| トマト | 適量 | |
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| きゅうり | 適量 | |
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| ご飯 | 適量 | |
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作り方 ▶ を押すと動画のその場面が開く
1
タルタルソース用に玉ねぎを剥き、包丁で細かくみじん切りにする。切り終えたら器に入れ、水に少しさらして辛みを抜く。
2
さらしておいた玉ねぎの水気をしっかり切り、マヨネーズと合わせて混ぜておく。タルタルソースの土台になる。
3
鶏もも肉（胸肉でも可）をバットに出し、キッチンペーパーで表面の水気をしっかりふきとっておく。
4
卵を熱湯で茹でてゆで卵にし、殻をむいてまな板の上で粗めに刻む。細かくしすぎず、形が残るくらいでよい。
5
刻んだしば漬けを加え、粗く刻んだゆで卵とマヨネーズ和えの玉ねぎとよく混ぜる。仕上げに黒胡椒をたっぷりふりかけて完成。しば漬けの色でタルタルソースがほんのりピンク色になる。
6
醤油とみりんを合わせて甘酢だれを作り、バットに注いで用意しておく。
7
水気をふいた鶏もも肉に塩こしょうをして、小麦粉をまんべんなくまぶす。粉をはたいたら溶き卵にくぐらせ、もう一度薄く小麦粉をまとわせる。
8
フライパンにキャノーラ油を深さ1cmほど入れて熱し、衣をつけた鶏肉を皮目から入れてじっくり揚げ焼きにする。
9
片面が色づいたら裏返し、最後は強火でカリッと仕上げる。揚げ終えたらキッチンペーパーにのせて余分な油をしっかりきる。
10
皿にレタスなどの葉野菜を敷き、揚げたての鶏肉をのせる。トマトときゅうりを添えたら、よく切れる包丁で鶏肉を食べやすい大きさに切り分ける。
11
切り分けた鶏肉に甘酢だれをまんべんなくかけ、しば漬け入りのタルタルソースをどっさりとのせる。
完成
こんがり揚げた鶏肉に甘酢をたっぷりからめ、仕上げにしば漬け入りタルタルソースをどっさりのせる、布団ちゃん流チキン南蛮。
いただきます
「好きな料理を10個あげたらチキン南蛮は絶対入る。そのぐらい愛してやまない。」
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