どんな味？味の決め手はチャーシューの代わりに使う豚バラ肉。しゃぶしゃぶ用の薄切りを鶏ガラスープで弱火からじっくり煮出し、仕上げにごま油でさっと炒めて香ばしさをのせる。鶏ガラだけでは出ない、豚の脂のコクと深みが主役の一杯。
材料 どんぶり1杯分（豚バラたっぷり・味玉2個のせ）
スープ| 水 | どんぶり1杯分よりやや多め | 全部飲み干さない前提で少し多めに作る |
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| 鶏ガラスープの素 | 小さじ2程度 | 化学調味料無添加タイプ |
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| 長ねぎ（青い部分） | 1本分 | 香りづけ用。具には使わない |
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| 豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用の薄切り） | 食べたい分だけ（目安150〜200g） | チャーシューの代わり |
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| しょうが | 薄切り数枚（少なめ） | 入れすぎると生姜の風味が前に出てしまう |
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| にんにく | 少々 | 隠し味程度 |
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| 濃口しょうゆ（濃厚丸大豆しょうゆ） | 適量 | 鍋にぐるっと回し入れる |
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| 牡蠣しょうゆ | 少々 | 甘みとコクを足す |
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| うま味調味料（化学調味料） | お好みで数振り | 最後に味を決める |
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具・トッピング| 長ねぎ（白い部分・斜め薄切り） | お好みの量 | 太めのL玉を使うと食感が楽しい |
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| かいわれ大根 | お好みで（省略可） | |
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| ごま油 | 適量 | 取り出した豚バラを炒める用 |
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| 冷凍ワンタン | お好みで（省略可） | 麺と一緒に茹でる |
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| メンマ（やわらぎ） | 適量 | |
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| 味玉（半熟卵の醤油漬け） | 2個 | 動画では配信前に作ったものを使っており、作り方は映っていない。市販の味玉や半熟ゆで卵でよい |
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| 焼きのり | 1枚 | |
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| 白ごま | 少々 | |
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| 黒こしょう | 少々 | |
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作り方 ▶ を押すと動画のその場面が開く
1
鍋にお湯・鶏ガラスープの素・長ねぎの青い部分を入れて弱火にかける。
2
豚バラ肉を鍋に加え、強火にせず弱火のままじっくり煮る。
3
具にする長ねぎを斜め薄切りにする。かいわれ大根を使う場合はここで根元を落として用意しておく。
4
5
濃口しょうゆと牡蠣しょうゆを加えて混ぜる。煮立ってアクが浮いてきたらすくって取り除く。
6
豚バラ肉を鍋から一旦取り出す。スープの味を見て、そのまま弱火で煮詰めておく。
7
8
取り出しておいた豚バラ肉をフライパンに移し、ごま油をひいて強火でさっと炒める。
9
中華生麺を沸騰したお湯で茹でる。ワンタンを使う場合は一緒に投入する。茹で上がったらしっかり湯切りして、温めておいた丼にそのまま盛る。
10
豚バラを取り出した後も煮詰めておいたスープを、麺の上から注ぐ。
11
12
長ねぎ・メンマ・味玉・焼きのりをのせ、白ごまと黒こしょうを軽くふって完成。
完成
豚バラをたっぷりのせた醤油らうめんが完成。このあと味玉・のり・薬味を足して仕上げる。
いただきます
「鶏ガラだけだとあっさりしすぎるけど、豚バラの脂でコクと深みが出るんですよ。」
▶ 19:53
