ささみチキンカツカレー

どんな味？とんかつが食べたいけど脂が多いのは気になる、という人向けの一皿。ささみは高たんぱく低脂質だが油分が少なく物足りなくなりがちなので、衣は卵の代わりにマヨネーズでコーティングして満足感を出している。カレーはじゃがいもの茹で汁を使い、野菜をしっかり炒めて水分を飛ばすことでシャバシャバになりにくくするのがポイント。

材料 2人前（ささみ4〜5本・じゃがいも2個目安）

作り方 ▶ を押すと動画のその場面が開く

1. 1

   じゃがいもを切って下茹でする

   ▶ 3:06

   じゃがいもは皮をむき、一口大よりやや小さめに切る。鍋に入れ、じゃがいもの頭がひたひたに浸るくらいの水を加えて下茹でする。茹で汁は後でカレーに使うので捨てない。

   

   

2. 2

   ささみの筋を取り、小麦粉とマヨネーズをまぶす

   ▶ 6:23

   ささみの裏についた白い筋をキッチンペーパーでつまみ、フォークで押さえながら引き抜く。筋を取ったら小麦粉をまぶし、卵の代わりにマヨネーズを塗ってからめる。野菜を切り終えるくらいまで冷蔵庫で寝かせる。

   

   

3. 3

   玉ねぎ・にんじんを切って炒める

   ▶ 10:34

   玉ねぎは1cm幅のくし切り、にんじんは半分にしてから斜め薄切りにする。にんにくは大きめのみじん切り。フライパンに玉ねぎを入れて火にかけ、にんじんも加えてしっかり炒め、水分を飛ばす。

   

   

4. 4

   じゃがいもの茹で汁とローリエを加えて煮込む

   ▶ 19:14

   炒めた野菜に下茹でしたじゃがいもを加え、水の代わりにじゃがいもの茹で汁を注ぐ。ローリエを1枚加え、蓋をしてコトコト煮込む。

   

   

5. 5

   目玉焼きを焼く

   ▶ 24:24

   小さめのフライパンにオリーブオイルを引き、卵を割り入れて目玉焼きを焼く。白身が固まったら火を止める。トッピング用なので煮込みと並行して進めてよい。

   

6. 6

   カレールウを溶いて煮詰める

   ▶ 27:40

   野菜が煮えたら一度火を止め、ルウを4かけ割り入れる。よく溶かしたら中火にかけ、混ぜながら煮詰める。

   

7. 7

   ささみにパン粉をつけて揚げ焼きにする

   ▶ 33:19

   マヨネーズをまとわせたささみにパン粉をしっかりまぶし、余分な粉を落とす。フライパンに5mmほどの油を引いて中火にかけ、揚げ焼きにする。最初の1分は動かさずにしっかり焼き固める。

   

   

8. 完成

   ささみチキンカツカレー、完成

   ▶ 44:24

   ご飯にカレーをかけ、揚げたささみカツと目玉焼きをのせる。らっきょうやピクルスを添え、カツにウスターソースをかけて完成。

   

いただきます

「甘くてうめぇ！」

▶ 45:11