どんな味？スーパーで買った厚切りのタスマニアビーフを、にんにくオイルと二度焼きで香ばしく仕上げる一皿。強火で短時間焼いてアルミホイルで休ませ、休ませている間に肉汁でじゃがいもを絡め焼き、最後にもう一度表面をこんがり焼き直すのが決め手。
材料 1人前（牛肉400gのボリューム）
ステーキ（1人前）| 牛肉（塊・厚切り） | 400g | 厚み3.5〜4cmほど。今回はタスマニア産アンガスビーフ |
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| にんにく | 1片 | 新にんにくを使用。皮までやわらかく辛みも少ない |
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| 牛脂 | 1かけ | 無ければオリーブオイルで代用可 |
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| オリーブオイル | 少々 | 牛脂と併用してにんにくを揚げ焼きにする |
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| 塩 | 少々 | 焼く直前にふる |
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| 黒こしょう | 適量 | 粗挽きが理想。今回はパウダーで代用 |
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じゃがいも（付け合わせ・1人前）| じゃがいも | 1〜2個 | 皮つきのままひと口大に乱切り。分量は目安 |
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| 塩 | ひとつまみ（約2g） | 指3本でつまんだ量が目安、と本人談 |
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青み・お好みで| ルッコラ（好みの青菜） | 少々 | 盛り付けの彩りに |
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| わさび・醤油 | 各適量 | 赤身によく合うと本人イチオシ |
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| ポン酢 | 適量 | 食べ進める途中の味変用 |
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作り方 ▶ を押すと動画のその場面が開く
1
じゃがいもは皮つきのままひと口大の乱切りにする。ボウルに入れて塩をひとつまみふり、ラップをかけて置いておく。
2
にんにくの根元を切り、皮をむいて薄切りにする。味見をしながら辛みが強くない部分まで使う。
3
薄切りにしたにんにくを包丁の腹などで押し潰し、粗くほぐしておく。
4
フライパンに牛脂とオリーブオイルを入れ弱火にかけ、潰したにんにくを焦げる直前まで揚げ焼きにする。色づいたら網ですくって取り出す。
5
取り出したにんにくオイルをお肉全体にすり込むように塗り、黒こしょうをふる。
6
フライパンを強火でよく熱し、お肉を入れたら最初の1分は動かさずに焼く。焼き色がついたら一度だけ返し、もう片面も同様に焼く。
7
焼き上がったお肉をアルミホイルで包み、しばらく休ませて肉汁を落ち着かせる。
8
お肉を休ませている間に、フライパンに残った牛脂と肉汁でじゃがいもを炒める。にんにくと黒こしょうを加えて絡める。
9
休ませたお肉をフライパンに戻し、強火で表面をこんがりと焼き直して香ばしさを足す。
完成
厚さ3.5〜4cmのタスマニアビーフを二度焼きにしたステーキ。じゃがいもとルッコラを添えて盛り付ければ完成。
いただきます
