どんな味？鶏もも肉とタラを昆布だしでただ煮て、ポン酢で食べるだけ。実家でずっと食べてきたという、飾らない水炊き。皮目だけ先に焼いてから煮ることで香ばしさが加わり、鶏の脂でネギも焼いて余さず使う。締めは卵とじの雑炊で、鍋を最後まで楽しめる。
材料 1人前（1人用の土鍋）
主役の具材| 鶏もも肉 | 1枚 | 唐揚げくらいの大きさに切る |
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| タラ（切り身） | 2切れ | 4等分の目安。崩れやすいので後入れ |
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鍋の野菜・豆腐| 白菜 | 1/4株ほど | 芯を取り、食べやすい大きさにざく切り |
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| 春菊 | 1束 | ざく切り。大人になるほど苦みが癖になる |
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| 椎茸 | 3〜4個 | 石づきを取り、肉厚なものを1個2〜3等分 |
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| 長ねぎ | 1本 | 下の白い部分を斜め切り |
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| 豆腐 | 1丁（お好みで） | 鍋の真ん中に |
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だし| 昆布 | 10cm角1枚 | 水に20〜30分浸けて戻す |
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| 水 | 2〜3カップ | 昆布を戻す水がそのまま鍋の煮汁になる |
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調味料| 塩 | 少々 | 鶏肉・タラの下味用 |
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| 酒 | 少々×2回 | 下味の臭み消しと、煮立てる直前に少量 |
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| ポン酢 | 適量 | つけだれ。塩は使わずこれだけで食べる |
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締めの雑炊用| ご飯 | 茶碗1杯分 | |
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| 卵 | 1個 | 入れるかはお好みで（動画では投入） |
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| 長ねぎ | 少々 | 小口切り |
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| 春菊 | 少々 | みじん切り |
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作り方 ▶ を押すと動画のその場面が開く
1
土鍋に昆布を入れ、水2〜3カップを注いで20〜30分ほど浸けておく。
2
鶏もも肉とタラに軽く塩をふり、少しなじませておく。動画では臭み消しに酒も軽く使っている。
3
白菜は芯を取って半分にし、食べやすい大きさにざく切り。春菊はざく切り、椎茸は石づきを取って一口〜2、3等分、長ねぎは斜め切りにする。
4
フライパンを熱し、鶏もも肉の皮目だけを脂が出るまで焼く。取り出したら、残った鶏の脂で長ねぎにも軽く焼き目をつける。
5
昆布が柔らかくなったら取り出し、鍋を沸かす。塩は入れずに、酒を少しだけ加える。
6
焼いた鶏肉は唐揚げくらいの大きさに、タラも食べやすい大きさ（4等分目安）に切る。
7
白菜の芯→鶏肉→白菜の葉→ねぎの順に鍋へ入れる。ひと煮立ちさせて肉に火が通ったら、豆腐・タラ・椎茸を加えてさらに煮る。
8
最後に春菊を加え、蓋をして少し煮る。全体に火が通ったら完成。
9
残ったスープにご飯を入れてひと煮立ちさせ、溶き卵を回し入れる。小口切りの長ねぎと、みじん切りにした春菊を加えて完成。
完成
昆布と鶏の脂の香ばしさが溶け込んだ、あっさりだけど深みのあるスープに。あとはポン酢につけてただ食べるだけ。
いただきます
「いただきます…うまいなあ。やっぱ焼いてる方が俺好きだな、焼き目入ってる方が香ばしい。」
▶ 12:23
