幸せの恵方巻き

どんな味？節分の日に「自分の大好物」を全部巻き込んだ欲張り恵方巻。霜降り牛肉、うに、いくら、だし巻き卵、しらす酢飯…豪華な具を極太の一本に閉じ込めた、お祝い感たっぷりの一品。具ごとに素材そのままの味を活かしつつ、牛肉だけ焼肉のタレでしっかり味付けするのがバランスの決め手。

材料 極太巻き1本分（半分に切って2切れ）

作り方 ▶ を押すと動画のその場面が開く

1. 1

   だし巻き卵を作る

   ▶ 2:55

   卵3個を溶き、めんつゆ小さじ1と同量の水を加えて甘めの卵液にする。卵焼き用フライパンを熱して薄く油を引き、卵液を数回に分けて流し入れながら奥から手前へ巻いていく。恵方巻に入れるので、いつものだし巻きより少し固めに焼き上げる。

   

   

2. 2

   しらす酢飯を作って棒状にまとめる

   ▶ 9:55

   温かいご飯にしらすを1対1くらいの割合で混ぜ込み、合わせ酢を加えてしらす入りの酢飯にする。ラップに包んで俵形（棒状）に握り、巻きやすい太さに整えておく。

   

   

3. 3

   牛肉に下味をつけて焼く

   ▶ 13:58

   霜降り牛肉を4枚使う分だけ切り分け、ごま油を軽くまぶして下味をつける。フライパンで中火にかけ、焼肉のタレを絡めながら水分を飛ばすように炒め焼きにする。

   

   

4. 4

   きゅうりを下ごしらえする

   ▶ 17:53

   きゅうりは縦半分に切り、種の多いわた（メロンのような部分）を切り落としてから、巻きやすい太さの棒状に切る。

   

5. 5

   卵焼きとカニカマを切り揃える

   ▶ 20:27

   冷ました卵焼きは棒状に切り分け、カニカマは1本のまま使わず手で細く裂いておく。

   

   

6. 6

   のりに酢飯を広げて具材を並べる

   ▶ 24:19

   巻きすに海苔をざらざらした面を上にして置き、長い辺が横になるように向きを揃える（具が多いので側面を長くとれる）。しらす酢飯を上部を3分の1ほど残して薄く広げ、芯になるきゅうりと卵焼きをまず中央に置く。続けてしらす酢飯の棒、焼いた牛肉を重ね、最後にクレソン、うに、いくらをたっぷりのせる。

   

   

7. 7

   巻いて形を整える

   ▶ 29:27

   手前から巻きすごと持ち上げ、具がずれないよう手前でひと締めしてから、体重をかけて奥まで巻き込む。巻き終わったらしばらく巻きすで包んだまま軽く握って形を整える。

   

   

8. 8

   半分に切って完成

   ▶ 30:43

   巻きすを外し、包丁で半分に切り分ける。断面にはだし巻き卵、きゅうり、しらす酢飯、牛肉、うに、いくらがぎっしり詰まっている。

   

9. 完成

   幸せの恵方巻、完成

   ▶ 30:43

   牛肉、うに、いくら、だし巻き卵、しらす酢飯…好きなものを全部巻き込んだ極太恵方巻の完成。断面には具がぎっしり詰まっている。

   

いただきます

「南南東を向いて、商売繁盛と無病息災を願いながら…いただきます」

▶ 32:01