即興で仕上げる
牡蠣のオイルパスタ（オイスタービアンコ）
どんな味？アサリで作るビアンコを、生食用の牡蠣に置き換えた一皿。にんにくと唐辛子でオイルに香りを移し、殻から出した牡蠣とイタリアンパセリを加えて炒め、洋風の酸味づけにトマトを加える。茹でたパスタをオイルソースにからめ、仕上げにしらすと生海苔、刻んだイタリアンパセリをのせる。和風か洋風か配信中に視聴者に相談しながら決めた、思いつき仕立ての一皿。
材料 1人前（乾麺1束の半分・生食用牡蠣4〜5個）
| 生食用牡蠣（むき身） | 4〜5個 | 殻から身を出し、ひだの汚れを取り除く。小ぶりのものの方が扱いやすい |
|---|---|---|
| にんにく | 1片 | 皮をむいて刻まずに丸ごと使う。オイルで色づいたらフォークで潰す |
| 唐辛子 | 1本 | 手で開いて種を取り除いてから加える |
| オリーブオイル | 大さじ3〜4杯 | エクストラバージンでなく普通のオリーブオイルでよい |
| トマト | 1/2個ほど | 刻んで酸味づけに加える |
| パスタ（乾麺） | 1人前分 | 1.7mm程度の細めのものを使用。乾麺の束を半分に分けた量が目安 |
| 塩 | 適量 | パスタの茹で汁にも味付けにも使う。全体の塩気は1%程度が目安 |
| イタリアンパセリ | 適量 | 半量をみじん切りにしてソースに、残りは仕上げに散らす |
| しらす | 適量 | 仕上げにのせる |
| 生海苔 | 適量 | 仕上げにのせる。磯の香りづけ |
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- 完成
「いただきます。生海苔の香りと牡蠣の香り、そしてにんにくの香りが素晴らしい。」▶ 30:53