猛暑をピリ辛で乗り切る
大地のジャージャー麺
どんな味？暑い日に食欲をそそる、ピリ辛の肉みそをたっぷりのせた魔神特製のジャージャー麺。戻したしいたけとたけのこで旨みを重ね、甜麺醤と豆板醤でしっかり味を決める。冷たいきゅうり・白髪ねぎと熱々の肉みその温度差を楽しみながら、混ぜて一気に食べ進められる一杯。
材料 1人前（生ラーメン2玉・がっつり）
| 生ラーメン | 2玉（1人前・がっつり） |
|---|
| ひき肉 | 1パック（250〜300g程度） | 豚か合いびきか動画内で明言なし |
|---|---|---|
| 乾燥しいたけ | 3枚前後 | 水で戻しておく。戻し汁は捨てない |
| たけのこ（水煮） | 1/2本程度 | |
| 長ねぎ（白い部分） | 1本 | 白髪ねぎ用と肉みそ用に分けて使う |
| にんにく | 1片 | すりおろして後入れ |
| ごま油 | 適量 | 炒め用 |
| 醤油 | 大さじ1 | |
| 味の素（化学調味料） | 適量 | |
| 甜麺醤 | 適量 | 味の決め手。しっかりめに |
| 豆板醤 | 適量 | お好みの辛さで |
| 鶏ガラスープの素 | 小さじ1程度 | |
| 日本酒 | 少々 | |
| 砂糖 | 少々 | |
| しいたけの戻し汁 | 適量 | 旨みととろみのベース |
| 片栗粉（水溶き） | 適量 | とろみ用 |
| ラー油 | お好みで | 辛さを足したい人向け |
| きゅうり | 1〜2本 | 斜め薄切り。多めがおすすめ |
|---|---|---|
| 糸唐辛子 | あれば少々 |
作り方 ▶ を押すと動画のその場面が開く
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肉みそに合わせて味を決める
▶ 13:00炒めた肉とみじん切りのしいたけ・たけのこを合わせ、甜麺醤・豆板醤で味を調える。しいたけの戻し汁を加えてのばし、仕上げにすりおろしにんにくを後入れして香りを出す。
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- 完成
「うまいわ」▶ 23:07