台風の日に食べたい
魔神流 台風コロッケ
どんな味？台風の日に「これを食う」と決めて作った特大コロッケ。牛肉が売り切れていたため豚ひき肉を使い、酒・みりん・オイスターソース・うどんスープの素・砂糖で甘辛く味付けした種をぎっしり詰めた一品。ソースなしでも十分な下味に仕上げるのがこだわり。
材料 特大3個分
| 玉ねぎ | 1個程度 | みじん切りにして、あめ色になるまでじっくり炒める |
|---|---|---|
| 豚ひき肉 | 1パック（250〜300g程度） | 本来は牛ひき肉で作りたかったが、この日はスーパーで売り切れていたため豚ひき肉を使用。牛ひき肉でも可 |
| 酒 | 少々 | |
| みりん | 少々 | |
| オイスターソース | 少々 | |
| うどんスープの素（顆粒だし） | 少々 | 本人いわく「隠し味でこれがマスト」。東丸のうどんスープの素を使用 |
| 塩 | 少々 | 隠し味に少し |
| 粗びき黒こしょう | 思ったより多め | スパイシーさを出すため普段より多く |
| 砂糖 | ひとつまみ〜ふたつまみ | 甘辛さの決め手。だまされたと思って入れると味が決まる、とのこと |
| 塩こしょう | 少々 | 味見して最後にもう一度 |
| じゃがいも | 3〜4個 | 皮をむき、適当な大きさに切ってから茹でると時短になる |
|---|---|---|
| 塩 | ゆで湯に少々 | |
| マヨネーズ | 少々 | つぶしたじゃがいもに加えるとうま味が増す |
| 塩こしょう | 少々 |
| 小麦粉 | 適量 | |
|---|---|---|
| 卵 | 1〜2個分（溶き卵） | |
| パン粉 | 適量 | 多めにしっかりつけるのが好み |
| 揚げ油 | 適量 | 170℃目安 |
| キャベツ | 適量 | せん切り |
|---|---|---|
| プチトマト | 適量 | |
| きゅうり | 適量 | 放射状に切る |
| マヨネーズ | 適量 | キャベツの横に添える |
| 中濃ソース | お好みで | 下味がしっかりしているのでソースなしでも美味しいと本人談。かけても喧嘩しない |
作り方 ▶ を押すと動画のその場面が開く
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ひき肉を加えて甘辛く味付け
▶ 9:01炒めた玉ねぎに豚ひき肉を加え、油は足さずに強火でしっかり焼き色がつくまで炒める。酒・みりん・オイスターソース・うどんスープの素・塩を加えて風味をつけ、粗びき黒こしょうをたっぷり、仕上げに砂糖をひとつまみ〜ふたつまみ加えて甘辛く味を決める。
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じゃがいもをつぶしてひき肉だねと合わせる
▶ 14:42茹で上がったじゃがいもの水気をしっかり切り、フォークで縦につぶす（つぶし過ぎずホクホク感を残す）。塩こしょうとマヨネーズを少し加えて混ぜ、そこにひき肉だねを加えてよく混ぜ合わせる。
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170℃の油できつね色に揚げる
▶ 27:58170℃程度に熱した油で揚げる。大きめに作っているので片面をじっくり揚げ、ひっくり返すのは1〜2回だけ。最後は一度油から持ち上げて空気に触れさせてから、強火でサクッと仕上げる。
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- 完成
「めっちゃうまいです。」▶ 40:10