どんな味？大晦日の生放送で紹介された、布団ちゃんの実家「松本家」に伝わるお雑煮。大根と里芋、唐揚げ用の大きめの鶏もも肉でしっかり出汁を取り、香ばしく焼いたねぎと濃口・牡蠣の2種の醤油で濃いめに味付けするのが松本家流。里芋は溶けてとろみが出ないよう、電子レンジで下ごしらえしたものを鍋には入れず、食べる直前にお椀へ加える。仕上げは焼いたブリといくら、三つ葉と青さで正月らしく華やかに。本人いわく「継ぎ足しで3日目が一番うまくなる」とのこと。
材料 3人前（大根1/2本・里芋4〜5個・鶏もも肉唐揚げ用1パック程度）
出汁・鍋の具| 昆布 | 1枚 | 利尻昆布。無くても良い（本人談）。煮出しすぎるとえぐみが出るので沸いたら早めに取り出す |
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| 大根 | 1/2本ほど | 皮を厚めにむいて1cm程度の食べやすい大きさに切る。皮はきんぴらごぼうなどに再利用可 |
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| 里芋 | 4〜5個 | 鍋には入れず、下ごしらえして取り置く（下の別項参照） |
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| 椎茸 | 3〜4枚 | 軸を落として厚めにスライス。軸は入れなくても良い（口当たりが良くなる） |
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| 鶏もも肉 | 唐揚げ用の大きめカット 1パック程度 | 小口切りにせず大きめのまま使うと出汁がよく出る |
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| 酒 | 少々 | |
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| 長ねぎ | 2〜3本 | 4cmほどに切り、トースターで7〜8分焦げ目がつくまで焼いてから加える |
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| 濃口醤油 | 大さじ2〜3（目分量） | 濃いめに。牡蠣醤油と合わせて使う |
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| 牡蠣醤油 | 大さじ2〜3（目分量） | |
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| 白菜 | 3〜4枚 | 仕上げに加え、芯まで火が通ったら完成 |
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仕上げ（お椀に盛るとき）| 切り餅 | 1〜2個（1人分） | 普段は2個が基本だが、この日はこの後に蕎麦も食べるため1個 |
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| いくら | 適量 | |
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| 青さ | 適量 | 粉末タイプではなく塊タイプがおすすめ |
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| 三つ葉 | 適量 | |
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1
鍋に水を張り、利尻昆布を1枚入れて火にかける。昆布は無くても良いと本人は言っている。
2
里芋は洗わず皮付きのまま耐熱容器に入れ、少量の水を加えてラップをし、500Wで4分加熱する。裏返してさらに4分加熱し、皮を手でむいてサイの目に切る。
3
大根の皮を厚めにむき、1cm程度の食べやすい大きさに切る。火が通りにくいので早めに鍋に入れる。
4
椎茸は軸を切り落として厚めにスライスし鍋に加える。鶏もも肉は唐揚げ用の大きめカットのものを小さく切らずにそのまま加え、お酒を少々入れる。
5
太めの長ねぎを4cmほどに切り、トースターで7〜8分、焦げ目がつくまで焼く。香ばしくなったら鍋に加え、濃口醤油と牡蠣醤油の2種類を濃いめに入れて味を調える。
6
ほうれん草を鍋にさっと沈めて茹で、冷たい水にとって締める。水気を絞ってお浸しにする。
7
ブリの切り身は小さめのもので十分。表面に軽く塩を振り、グリルで表3分・裏3分ほど焼く。
8
最後にもう一度味を確認し、白菜を加える。白菜の芯まで火が通ったら完成。
9
器に汁と大根・鶏肉・椎茸をよそい、取り置いた里芋を好きなだけ加える。焼いたねぎとほうれん草のお浸しを添え、お餅を入れて熱い汁でやわらかくする。
10
焼いたブリをのせ、いくらと青さ、最後に三つ葉を真ん中に添えて仕上げる。
完成
大根・里芋・鶏肉・椎茸に、焼きブリといくら、三つ葉を添えた松本家のお雑煮。
いただきます
