ネオクリスピージンジャーポーク

どんな味？豚ロース肉に薄く片栗粉をまとわせ、油は控えめに揚げ焼きにする魔神の定番レシピ。刻んだにんにくと生姜、醤油だけのシンプルな下味なのに、押さえ焼き＋仕上げの強火で表面はとことんパリパリ、中はジューシーに仕上がる。ご飯に乗せてもよし、千切りキャベツとマヨネーズを添えてもよし。

材料 1人前（豚ロース肉500円分・3枚）

作り方 ▶ を押すと動画のその場面が開く

1. 1

   にんにくと生姜を粗みじん切りに

   ▶ 2:10

   にんにくは皮をむいて包丁の腹で潰し、芽を取ってから粗みじんに切る。生姜は皮をむかず、黒ずんだ部分だけ取り除いて薄切りにしてから粗みじんに刻む。

   

   

2. 2

   バットに片栗粉を薄く敷いて豚肉を並べる

   ▶ 7:51

   バットに片栗粉をうすく広げ、その上に豚ロース肉（薄切り）を焼く分だけ並べる。残りは冷凍しておいてもよい。

   

3. 3

   刻んだにんにく・生姜と調味料で下味をつける

   ▶ 9:01

   豚肉の上に刻んだにんにくと生姜をパラパラとのせ、醤油をたらり、黒こしょうをふる。お好みで味の素も少々。最後にもう一度片栗粉を表面にまぶし、10〜15分ほど置いて味をなじませる。

   

   

4. 4

   ごま油をひき、片栗粉面から中火で焼く

   ▶ 26:02

   フライパンにごま油を大さじ1ほど入れて中火に。片栗粉をまぶした面を下にして並べ、ヘラでしっかり押さえながら焼く。3枚ずつくらいが目安。

   

   

5. 5

   裏返して押さえながら焼き、仕上げは強火でカリッと

   ▶ 29:16

   肉は焼くと縮んで浮く部分ができるので、そこもヘラで押しつけてまんべんなくクリスプに。裏返した後、仕上げに強火にしてもう一度焼き、二度揚げのようにカリッとさせる。

   

6. 完成

   ネオクリスピージンジャーポーク、完成

   ▶ 30:36

   焼き上がったら皿に盛って完成。千切りキャベツとマヨネーズを添え、ご飯に乗せて食べても美味しい。

   

いただきます

「いただきます……サクサク！うまい。」

▶ 34:00