俺の中では120点
闇明太子スパゲティ
どんな味？たらこパスタとは似て非なる、生の明太子と生の牛乳を合わせただけの「明太ミルクソース」に、にんにくの効いたオリーブオイルで炒めた釜揚げしらすを絡める二段構えの一皿。フライパンで具を炒める工程が無く、ソースは混ぜて和えるだけなので本人いわく「めっちゃ楽」。仕上げに水菜、大葉、刻み海苔をたっぷりのせて香りと食感を足す。
材料 1人前（明太子1本分）
| 明太子 | 1本 | 多めが好みなら1.5本まで。多すぎるとパスタの量とのバランスが崩れやすいとのこと |
|---|---|---|
| 牛乳 | 適量（たっぷりめ） | 生の牛乳を使う。ソースの量に応じて加減 |
| みりん | 少々 | |
| 醤油 | 少々 | 牛乳が多いと感じたら味を見ながら追加 |
| にんにく | 1片 | 半分はみじん切り、半分は薄切りにして時間差で加える |
|---|---|---|
| オリーブオイル | 適量 | |
| ローリエ | 1枚 | |
| 醤油 | 小さじ1 | にんにくオイルの下味用（明太ミルクソースの醤油とは別） |
| 釜揚げしらす | 適量（1パック程度） | この日は200円ほどのもの |
| パスタ | 1人前 | 指でOKサインを作った時の輪の大きさが1人前の目安（本人の測り方） |
|---|---|---|
| 水菜 | 適量 | トッピング。無くても成立する |
| 大葉 | 適量（多め） | 軸を落としてキッチンばさみで千切りに |
| 刻み海苔 | 適量（多め） | 海苔を半分に切ってから細く刻む |
作り方 ▶ を押すと動画のその場面が開く
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オリーブオイルとにんにくを弱火でじっくり熱する
▶ 3:56フライパンにオリーブオイル、みじん切りにんにく、ローリエ1枚を入れて弱火にかける。途中で薄切りにんにくも加え、醤油小さじ1を回し入れて、にんにくが白く透き通るまでじっくり火を通す。
- 3
- 4
明太子をボウルに出し、牛乳・みりん・醤油と合わせる
▶ 9:45かき出した明太子の身をボウルに出し、牛乳をたっぷり注ぐ。みりん少々、醤油少々を加えてスプーンでよく混ぜる。ダマになった部分はスプーンの背で潰すように。味を見て、必要なら醤油を少し足して少し寝かせる。
- 5
にんにくオイルにしらすを加え、香りを閉じ込める
▶ 11:01白く透き通ったにんにくオイルに釜揚げしらすを加え、一気に最大火力にしたらすぐ火を止める。ローリエとオリーブオイルの香りをしらすに閉じ込める。
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- 7
- 8
- 9
- 完成
「もうこれはウマいぞ。」▶ 28:00