どんな味？麺つゆをしっかり効かせた茹で汁でパスタとささみを同時に茹で、板ずりしたきゅうりの細切りと叩いた梅の酸味で仕上げるさっぱり系の冷製パスタ。ごま油と黒ごまの香りがアクセントになり、暑くて食欲がない日でもするする食べられる。茹でている間に切って和えるだけなので手間も少ない。
材料 1人前（パスタ1人前・きゅうり1本・ささみ1〜2本）
茹でる用| パスタ | 1人前（やや多め） | 沸騰した湯に入れて9分ほど茹でる |
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| 鶏ささみ | 1〜2本 | 筋を取ってからパスタと一緒に茹でる。茹で時間3〜4分 |
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| 麺つゆ（濃縮） | 適量（“かけそば”くらいの濃さになるまで） | 茹で汁に加えて下味をつける |
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きゅうりの下ごしらえ| きゅうり | 1本 | 塩で板ずりしてイボイボを取ってから細切りにする |
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| 塩 | 少々 | 板ずり用 |
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梅だれ・仕上げ| 梅干し | 3個 | 種を取って包丁で叩く。小粒タイプ |
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| 麺つゆ（濃縮） | ボトルのキャップ1.5杯くらい | 和える用。茹で汁用とは別に使う |
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| ごま油 | 小さじ2 | |
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| 黒ごま | 大さじ1程度 | 混ぜる分と盛り付け後の追いがけ分に分ける。分量はお好みで |
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| 塩 | 少々 | 味見して足りなければ最後に調える |
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1
鶏ささみに切れ目を入れ、包丁の背（峰）でしっかり押さえながら筋を引っ張って取り除く。
2
鍋の湯に麺つゆを“かけそば”くらいの濃さになるまで加え、パスタを1人前入れる。少し遅れて筋を取ったささみも一緒に入れて茹でる。
3
塩をまぶして板ずりし、表面のイボイボを取ってから薄い細切りにする。
4
梅干し3個の種を取り除き、包丁で細かく叩いてペースト状にする。
5
茹で上がったささみを取り出し、氷水で軽く冷やしてからジップ袋に入れる。包丁の背でコンコンと叩いてほぐす。
6
茹で上がったパスタをザルにあけ、流水でぬめりを洗い流してから氷水で一気に締める。
7
ボウルに冷やしたパスタ、きゅうり、ほぐしたささみ、たたいた梅を入れ、麺つゆとごま油を加えて混ぜる。黒ごまを加え、味を見て塩で調える。
8
完成
見た目もさっぱり、梅ときゅうりの香りが立つ夏バテ予防の一皿。
いただきます
