魔神発案の
大葉入りの漬け物パスタ
どんな味？冷蔵庫に眠りがちな大葉の漬物とにんにくだけで作れる、魔神発案のワンポットパスタ。漬物とにんにくをオリーブオイルでじっくり炒めて香りを移し、そのままパスタと水を加えて旨味を吸わせながら煮る。仕上げにしらすと大葉、黒こしょうをたっぷりきかせれば、漬物とは思えないほど爽やかでクセになる一皿に。
材料 1人前（フライパン1杯分）
| 大葉の漬物 | 適量（たっぷり） | きゅうりなどの青じそ風味の漬物。パスタ・にんにくと並ぶ必須の食材 |
|---|---|---|
| にんにく | 1片 | 縦横に切れ目を入れてザクザクとみじん切りに |
| 玉ねぎ | 小1/8個程度 | 甘みを足す隠し味。無くてもよい |
| お好み唐辛子（粗挽き） | 少々 | 辛いのが好きな人向け。無くてもよい |
| オリーブオイル | 大さじ3程度 | フライパンにドバドバ入れる量感 |
| パスタ（乾麺） | 1人前 | フライパンに入らなければ半分に折る |
|---|---|---|
| 水 | 具材がひたひたになる量 | 漬物とにんにくの旨味ごとパスタに吸わせるので、茹で汁は捨てない |
| 大葉 | 5枚分ほど | 10枚入りパックの半分ほど。好きな人は多めに、苦手なら無しでもよい |
| 粗挽き黒こしょう | たっぷり | 茹で上げの調味と、盛り付け後の仕上げの2回に分けてかける |
|---|---|---|
| 塩こしょう | 少々 | 全体の味を軽く整える |
| しらす | 適量 | 塩味と海の風味をプラス。無くてもよい |
| 大葉 | 1枚 | 盛り付けの彩りに |
| オリーブオイル | 適量 | 仕上げに回しかける |
作り方 ▶ を押すと動画のその場面が開く
- 1
- 2
- 3
オリーブオイルとにんにくを弱火で温め、大葉の漬物を加えて炒める
▶ 2:20フライパンにオリーブオイルをドバドバと入れて弱火にかけ、みじん切りのにんにくを加える。そこに大葉の漬物をたっぷり加え、弱火でじっくり3分ほど炒めて香りをオイルに移す。好みで粗挽き唐辛子も加える。
- 4
- 5
パスタを加え、水をひたひたに注いで大葉と一緒に煮る
▶ 3:34具がしっかり炒まったらパスタをフライパンに直接入れる（入らなければ半分に折る）。パスタが大体ひたひたになるくらいまで水を加え、漬物とにんにくの旨味を吸わせながら煮る。この途中で大葉も5枚分ほどパラパラと加える。
- 6
汁気が飛ぶまで煮詰め、黒こしょう・塩こしょうで味を整える
▶ 4:59スープが飛んで麺に絡む状態になったら、粗挽きの黒こしょうをたっぷりとガリガリ加える。軽く塩こしょうで味を整え、全体を混ぜ合わせれば完成。
- 7
皿に盛り、しらす・大葉・オリーブオイルで仕上げる
▶ 5:27皿にパスタを盛り付ける。しらすを散らして塩味をプラスし、大葉をのせ、オリーブオイルを回しかける。最後にもう一度、粗挽き黒こしょうを多めにかけて完成。
- 完成
「漬物感覚、マジないんですよ、これ。」▶ 7:44