どんな味？布団ちゃんが子供の頃に食べていた、おばあちゃん直伝の春巻き。電話で聞き出した具材（椎茸・筍・豚肉）を頼りに、記憶で再現した一品。おばあちゃん曰く「椎茸の戻し汁」が隠し味とのことで、出汁の効いたとろみのある具がパリパリの皮にぎゅっと詰まっている。
材料 春巻き4本分
具（4本分）| 豚モモ肉（薄切り） | 200〜300g | 細切りにする。量は目安 |
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| むきえび（冷凍・解凍） | 100g程度 | 天然むきえびを使用 |
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| 干し椎茸 | 4〜5枚 | 水で戻して細切りに。戻し汁は取っておく（隠し味） |
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| たけのこ（水煮） | 100g程度 | 細切りにしてざるで洗う |
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| にんじん | 1/2本 | 皮をむいて細切りに |
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| にら | 1束の半分程度 | 彩り用。4cm長さに切る |
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| 生姜 | 少々 | 冷凍しておいたものをすりおろしまたはみじん切りで |
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| 春巻きの皮 | 4枚 | |
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調味料| ごま油 | 適量 | 炒め用 |
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| 酒 | 少々 | えびの臭み消しに |
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| 醤油 | 大さじ1程度 | 味を見ながら調整 |
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| オイスターソース | 大さじ1〜2 | 味を見ながら調整 |
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| 椎茸の戻し汁 | 大さじ2〜3 | うちの魔神家の春巻きはここがポイント |
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| 片栗粉 | 大さじ1 | 同量の水で溶いてとろみ付けに |
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| 塩こしょう | 少々 | 仕上げに味を調える |
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| 揚げ油 | 適量 | |
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付け合わせ| キャベツ（せん切り） | 適量 | 油分をリセットする箸休めに |
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| からし | お好みで | |
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作り方 ▶ を押すと動画のその場面が開く
1
豚モモ肉を薄く伸ばすように切ってから、3〜4mm幅の細切りにする。
2
にんじんは皮をむいて薄切りにしてから細切りに。にらは4cm長さに切っておく。
3
干し椎茸は水で戻して細切りにし、手で絞る。戻し汁は捨てずに取っておく。たけのこはざるで洗って水気を切る。
4
5
えびを加えて酒を振り、臭みを飛ばしながら炒める。火を入れすぎるとプリプリ感が消えるので手早く。たけのこも加えて炒め合わせる。
6
にんじん・にら・椎茸も加えて炒め合わせ、醤油を回しかけたあとオイスターソースを加えて味付けする。
7
取っておいた椎茸の戻し汁を加え、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。最後に生姜、塩こしょうで味を調えたら具の完成。
8
皮は乾燥してくっつきやすいので、濡れた布巾で軽く拭いてから1枚ずつ丁寧に剥がす。
9
皮を角が手前にくるようにひし形に置き、具をのせて手前から巻く。両端を内側に折り込みながら巻き進め、最後は皮の端を水で濡らして留める。
10
揚げ油を170〜180度程度に熱し、春巻きを入れて色よく揚げる。油はねに注意しながら、きつね色になるまでじっくり揚げる。
完成
揚げたてをキャベツの千切りと一緒に皿へ。パリッとした皮の中に椎茸の出汁が効いたとろみあんがぎゅっと詰まっている。
いただきます
