フライパン生クリームロールケーキ

どんな味？開局記念のお菓子回。オーブンを使わず、フライパンと卵・薄力粉・牛乳だけでスフレ生地を焼くロールケーキに挑戦している。10年ぶりのロールケーキ作りとのことで手探りながら、メレンゲをしっかり泡立てて生地はふわふわに焼き上がった。生クリームは氷水で冷やしながら泡立て、いちごを飾りに使う予定と本人は話している。

材料 ロールケーキ1本分（卵2個分）

作り方 ▶ を押すと動画のその場面が開く

1. 1

   フライパンにクッキングシートを敷いて型を作る

   ▶ 2:07

   フライパンの大きさに合わせてクッキングシートを切り、角を折り込んで簡易の型を作る。生地を焼くときに焦げつかないようにするための工夫。

   

   

2. 2

   卵を卵黄と卵白に分ける

   ▶ 5:36

   ボールを2つ用意し、卵2個を卵黄と卵白に分ける。

   

3. 3

   卵白を泡立て、砂糖を2回に分けて加えメレンゲを作る

   ▶ 7:13

   卵白をハンドミキサーでほぐし、グラニュー糖30gを15gずつ2回に分けて加えながら、角が立つまでしっかり泡立ててメレンゲを作る。

   

4. 4

   卵黄に薄力粉をふるい入れ、牛乳と油を加えて混ぜる

   ▶ 12:51

   卵黄のボールに薄力粉60gをふるい入れ、牛乳100gとサラダ油を加えてなめらかになるまで混ぜる。

   

   

5. 5

   メレンゲを2回に分けて加え、さっくり混ぜ合わせる

   ▶ 17:26

   泡立てたメレンゲを2回に分けて生地に加え、泡を潰さないように底から返すようにさっくり混ぜ合わせる。

   

6. 6

   型に生地を流し込み、蓋をして中火→弱火で約10分蒸し焼きにする

   ▶ 19:51

   クッキングシートの型に生地を流し込む。フライパンに蓋をして中火で1分ほど、その後弱火にして約10分蒸し焼きにする。

   

   

7. 7

   生クリームを氷水で冷やしながら泡立てる

   ▶ 27:19

   生クリーム200gを氷水にあてながら泡立て、グラニュー糖15〜16gを加えて角が立つ（八分立て程度）まで泡立てる。生地を焼いている間に並行して作業する。

   

8. 8

   焼き上がったスポンジを型から出して冷ます

   ▶ 34:21

   焼き上がったスポンジをクッキングシートごと型から取り出し、まな板の上で冷ます。

   

   

9. 9

   スポンジにクリームを塗る

   ▶ 49:08

   粗熱が取れたスポンジにホイップした生クリームをたっぷりのせ、全体に塗り広げる。

   

   

10. 10

    クッキングシートごと巻き、ラップに包んで冷蔵庫で1時間冷やす

    ▶ 52:10

    クッキングシートを持ち上げながらスポンジを手前から奥へ巻き、形を整えたらラップでキャンディのように包んで冷蔵庫で1時間冷やす。

    

11. 完成

    ロールケーキ、巻き上がり

    ▶ 54:09

    ラップでキャンディのように包み、冷蔵庫へ。この配信では1時間冷やすところまでで、仕上げの飾り付け・実食は後日（別配信）の予定。

    

いただきます

「プレミアムロールケーキにかなり近いんじゃない？」

▶ 51:47