どんな味？にんじん・じゃがいもは使わず、玉ねぎと長ねぎ、豚肉だけで仕上げる魔神流のジャパニーズカレー。昆布とかつお節でとった一番出汁をたっぷり効かせ、じっくり炒めた玉ねぎの甘みと合わせることで、和風であっさりしながらも旨みの濃い一皿になる。出汁を取った後の昆布とかつお節も捨てずに醤油とごまで炒って「おかか」にし、福神漬け代わりに添えるのがこのレシピのもう一つのポイント。
材料 3〜4人前（玉ねぎ2個・長ねぎ2本・豚肉1パック使用）
一番出汁| 昆布 | 適量（普段よりやや多め） | 動画内で正確な分量の言及なし |
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| かつお節 | 適量（普段より多め） | 普段より多めに入れたと本人談（倍率は動画で明言なし） |
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| 水 | 適量 | 昆布とかつお節を浸して出汁を取る分 |
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カレー| 豚肉（薄切り） | 1パック程度 | 手で一口大に裂く。分量は目算 |
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| 玉ねぎ | 2個 | 薄切りにしてレンジで3分加熱してから使う |
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| 長ねぎ | 2本（まるごと） | よく洗って斜め切り |
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| サラダ油 | 適量 | |
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| 塩・こしょう | 少々 | 豚肉を炒めた後の下味用 |
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| カレールウ（バーモントカレー・甘口） | 1箱の半量程度 | 出汁が濃いのでルウは箱の表示より少なめでよい（本人談） |
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だしがらのおかか（副菜）| 出汁を取った後の昆布とかつお節 | 全量 | |
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| 醤油 | 小さじ1程度（キャップ1杯） | |
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| 白ごま | 適量（パラパラとふる分） | |
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作り方 ▶ を押すと動画のその場面が開く
1
玉ねぎの皮をむき、繊維に沿って薄めに切る。2個使う。
2
切った玉ねぎを耐熱ボウルに移し、ラップをして電子レンジで3分ほど加熱する。
3
長ねぎ2本をよく洗い、泥を落としてから斜めに切る。
4
豚肉をまな板の上で、食べやすい大きさになるよう手で裂くようにほぐす。
5
昆布とかつお節を水に入れて出汁をとり、かつお節が沈んだらざるでこして黄金色の出汁を取り出す。出汁がらは捨てずに取っておく。
6
フライパンにサラダ油をなじませ、レンジで加熱した玉ねぎを入れて弱め中火でじっくり炒める。
7
玉ねぎがある程度色づいてきたら、斜め切りにした長ねぎを加えて一緒に炒める。
8
玉ねぎと長ねぎを根気よく炒め続け、全体がしっかり茶色くなるまで火を入れる。
9
手で裂いた豚肉を加えて炒め合わせ、火が通ったら塩こしょうで下味をつける。
10
取っておいた出汁を全量注ぎ、強火で一度煮立たせる。沸騰すると中央に集まってくるアクをすくい取る。
11
煮立ったところにカレールウを割り入れ、混ぜながら溶かして煮込む。
12
出汁を取った後の昆布とかつお節を別のフライパンで弱火にかけ、水分を飛ばすように炒る。仕上げに醤油キャップ1杯を加え、白ごまをパラパラとふる。
13
完成
一番出汁を効かせたカレーをご飯にかけ、だしがらで作ったおかかを添えて完成。出汁を丸ごと味わう、あっさりして上品な和風カレー。
いただきます
