魔神流
クリスピースパイシージンジャーポーク
どんな味？冷凍のままの厚切り豚肉を開いて火通りと味の入りをよくしてから作る、布団ちゃん自己流のスパイシージンジャーポーク。粗みじんに刻んだにんにくとしょうが（しょうがを気持ち多めに）に酒と醤油をなじませ、小麦粉を厚めにまとわせてオリーブオイルでカリッと焼き上げる。香ばしい衣とにんにく・しょうがの効いた香りが特徴で、本人も「魔神の食卓の中で一番好きかもしれない」と話す一皿。白いご飯との相性もよく、明太マヨネーズを添えて味変するのもおすすめ。
材料 豚肉4枚分（2人前ほど）
| 豚肉（ロースまたはとんかつ用の厚切り） | 4枚（冷凍でも可） | 厚みのある部分は切り込みを入れて開いておく |
|---|---|---|
| 塩 | 少々（表面にうっすら） | 裏面にはつけなくてよい |
| こしょう | 少々 | できれば粗挽きがおすすめ |
| 醤油 | 少々×2回 | 下味用と、にんにく・しょうがとなじませる際の2回に分けて使う |
| にんにく | 2かけ | 根元と緑の芽を取り除き、粗みじん切りに |
| 生姜 | にんにくよりやや多め | 薄切りにしてから細切り→5mm角ほどの粗みじんに |
| 酒 | 大さじ1 | |
| 小麦粉 | 多め（片面にしっかりまぶす程度） | 両面にまぶすとよりまとまりが良くなる |
| オリーブオイル | 適量 | フライパンに多めにひく |
| キャベツ | 適量（せん切り） | |
|---|---|---|
| レモン | 適量（くし切り） | |
| 白いご飯 | お好みで | |
| 明太マヨネーズ | お好みで | 添えて味変するのがおすすめ（市販品でOK） |
作り方 ▶ を押すと動画のその場面が開く
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塩こしょうと醤油で下味をつける
▶ 3:43肉の表面（片面だけでよい）に塩こしょうをごく薄く、赤ちゃんにベビーパウダーをはたく程度の軽さでふる。その上から醤油を1切れにつき2〜3滴ほどたらしてなじませる。
- 3
にんにくの下ごしらえをする
▶ 5:23にんにくの根元の硬い部分を切り落とし、緑になった芽がある場合は爪楊枝でほじり取る。縦に5〜6本、横に1本切れ目を入れてから刻み、粗めのみじん切りにする（2かけ分）。
- 4
- 5
薬味と調味料を肉になじませる
▶ 9:52刻んだしょうがとにんにくを肉の上に散らし、指で押さえるように軽くなじませる。酒を大さじ1ほど回しかけ、さらに醤油を軽くたらす。時間があればラップをして冷蔵庫で10分ほど寝かせるとより味がなじむ。
- 6
小麦粉と塩こしょうで衣をつける
▶ 11:35下味をつけた面に小麦粉を多めにまぶし、塩こしょう（あれば粗挽き胡椒）をふって、手のひらでぎゅっと押さえながらしっかりなじませる。片面だけでも十分だが、両面にまぶすとよりまとまった衣になる。
- 7
オリーブオイルで衣面から焼く
▶ 18:19フライパンにオリーブオイルを熱し、衣をつけた面を下にして肉を並べる。表面がポコポコと膨らみ、押すと跳ね返すくらいの硬さになったらひっくり返す。最後に強火にして再び衣面を下にし、カリッと香ばしく焼き上げる。
- 8
- 完成
「いただきます。」▶ 28:14