魔炎豚丼

どんな味？酒と醤油を1対1、みりん・砂糖・はちみつで甘辛く煮詰めた秘伝のタレに、厚切りの豚バラブロックを絡めて照りよく焼き上げる豚丼。下味は一切つけず、タレだけで勝負する作り方。ご飯が隠れるくらいたっぷりのせて、卵・薬味・のりで仕上げる一杯。

材料 1人前（どんぶり1杯・豚バラブロック1塊分）

作り方 ▶ を押すと動画のその場面が開く

1. 1

   秘伝のタレを仕込んで煮詰める

   ▶ 4:26

   鍋に酒とみりんを入れ、つぶしたにんにくを加えて中火にかけアルコールを飛ばす。醤油、きび砂糖、はちみつを加え、量が半分になるまで中火でことこと煮詰める。真っ黒でとろみが出てきたら完成。

   

   

2. 2

   豚バラブロックを切る

   ▶ 10:32

   豚バラブロックを、脂身と赤身のバランスを見ながら指4本分ほどの厚さのかたまりに切り分ける。厚みは1cm弱を目安に、身の繊維を断つように刃を入れる。

   

3. 3

   フライパンで豚肉を焼く

   ▶ 15:29

   フライパンを強火で温め、油はごく少量（無くても可）。切った豚バラを並べ入れ、最初の1分は動かさずに中火でじっくり焼き色をつける。

   

   

4. 4

   タレを絡めて照りを出す

   ▶ 18:43

   焼き色がついた豚肉に秘伝のタレを3分の1量ほど回しかけ、弱火でふっくらするまで煮絡める。焦げた部分が肉にひっつくくらいまで煮詰めたら、刷毛で追いだれを塗って仕上げる。

   

   

5. 5

   どんぶりにご飯を盛って豚肉をのせる

   ▶ 23:48

   どんぶりにご飯をよそい、ご飯が見えなくなるくらい豚肉をたっぷりのせる。ご飯にはあらかじめタレを少量たらしておく。

   

6. 6

   薬味と卵をのせて仕上げる

   ▶ 25:49

   散らしねぎ、糸唐辛子、貝割れ大根を散らし、紅生姜を脇に添える。中央にくぼみを作って卵を割り入れ、白身と黄身を分けて盛る。仕上げに白ごまと刻みのりをふる。

   

   

7. 完成

   魔炎豚丼、完成

   ▶ 27:59

   秘伝のタレで照りよく焼き上げた豚バラを、ご飯が見えなくなるほどたっぷりのせて完成。卵黄・薬味・のりで仕上げる一杯。

   

いただきます

「くっそうめえ。」

▶ 29:43